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A la recherche d'un Accord Mets et Vins naturellement parfait...

Épicuriens un peu, beaucoup, passionnément, à la Folie !

Pour nous pas de bon plat sans le vin qui va avec, et vice-versa. Alors pour vous aider à trouver l’Accord Mets et Vins parfait et vous éviter de vous perdre entre Cave et Fourneaux, nous vous proposons 2 portes d’entrée !!

 

D’un côté les grands classiques de votre cuisine : raclette, pot-au-feu, paella, tartiflette, couscous, plateau de fruits de mer… autant de recettes traditionnelles que vous mijotez pour vos proches, amoureusement notées sur le livre de recettes familial et qui allument des sourires dans le regard de vos enfants, petits et grands ;-)

 

De l’autre, Dorian Nieto nous fait l’honneur de concocter des accords sur mesure avec les vins bio, biodynamiques et naturels de Vinibee – un Grand Merci à lui !

Dorian Cuisine …

Après différentes vies professionnelles, dont les dernières l’ont conduit à être sociologue, puis père au foyer, Dorian Nieto a ouvert son blog de cuisine DorianCuisine.com en 2005.

 

La cuisine qui était sa passion est alors devenue sa vie et il nous régale depuis lors de ses recettes savoureuses que vous retrouverez dans ses livres (éditions Chez Solar) mais aussi dans la presse digitale et traditionnelle, 750g le mag, Vital Food, Cuisine Actuelle…

 

L’histoire de notre rencontre est celle de nombreuses passions qui nous rapprochent : naturellement celles de la cuisine, des vins naturels et du partage.

 

Laissons Dorian nous parler de sa relation aux vins naturels :

« Le vin nature n’existe pas de manière formellement établie… il n’y a pas encore de label, ni de véritable législation, ça viendra peut-être un jour, mais il y a pour ces vins-là un ensemble de pratiques que chaque viticulteur met en œuvre. Tout est fait pour respecter la vigne comme le vin et pour le rendre le plus « nature » possible. Donc logiquement des vignes cultivées de manière biologique ou biodynamique, pas de procédés techniques pour travailler le vin et pas ou presque pas de produits ajoutés… Et comme souvent ces vignerons-là ne font pas du vin nature par obligation mais par conviction, beaucoup vont plus loin que ces intentions-là quand ils le peuvent.

 

Le vin nature est un vin qui ne demande qu’à être bu même si quelquefois il peut donc être… un peu déstabilisant, on ne change nos habitudes aussi simplement, mais aussi quelquefois difficile à découvrir simplement parce que ces curieux viticulteurs aiment nous étonner et nous surprendre et ne rentrent pas souvent dans les cases et les goûts des appellations et des codes établis… du coup avoir un passeur comme Erwan du restaurant Saturne, le premier jour, ou Aude aujourd’hui peut se révéler bien utile…

 

J’ai rencontré Aude, virtuellement, il y a quelques temps sur le piaf aux 140 caractères, enfin un peu plus maintenant, elle y parlait de Vinibee, sa maison à elle, et les mots vin et nature s’y sont retrouvés associés… Du coup j’ai eu la curiosité d’y aller voir de plus près, d’y acheter quelques bouteilles, de demander à Aude quelques conseils… et de fil en aiguille nous avons commencé à discuter amicalement vin et forcément vins natures. Et puis un jour Aude m’a proposé de me confier de temps en temps une bouteille avec l’idée qu’elle le vin, et moi le plat, et donc qu’à nous deux nous pourrions proposer des accords mets vins… »

 

Faites entrer le Soleil dans votre cuisine en découvrant les recettes de saison de Dorian, accordées aux vins bio & naturels de Vinibee !