Cognac

Un Cognac est une eau-de-vie de vin produite à partir de cépages blancs (Ugni, Colombard, Folle Blanche). Après vendange, les raisins sont vinifiés pour obtenir un vin titrant environ 9° d’alcool. Ce vin est ensuite distillé (double-distillation) pour obtenir une eau de vie à 60-70° qui est ensuite vieillie en fûts de chêne pour une durée d’au moins 2 ans et demi. Avant la mise en bouteille, le degré alcoolique est ajusté entre 40 et 43° environ.