Vin biologique

A Coural 2016Domaine des Amiel

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Grenache Syrah

9,90

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A Coural 2016 est un vin rouge du Languedoc, vinifié par les frères Amiel en biodynamie, sans soufre ajouté.

Pour la petite histoire, Coural était le surnom de l’arrière-arrière grand-père Théophile (1869-1939) de Jordan et Aymeric Amiel. Ce vin rend hommage au dur labeur (symbolisé ici par sa vieille charrue, que les vignerons ont toujours) qu’il a fourni toute sa vie pour améliorer la petite exploitation familiale. Il a su tracer un sillon dans lequel Aymeric et Jordan marchent encore et serait sans doute fier de voir aujourd’hui le fruit de ses vignes transformé en vin « d’appellation » et vendu un peu partout en France, en Europe, aux Etats-Unis, en Asie.

Les vignes sont âgées de 20 à 30 ans. Les rendements sont faibles (20-40 hl/ha), ce qui donne beaucoup de fruit et de structure.

La vendange est manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.

A la cave, les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2. Chaque cépage est fermenté séparément et les macérations vont de 2 à 5 semaines selon le style recherché. Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ou de petits pigeages. Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Les vins de presse sont en général isolés des vins de coule et seront utilisés plus tard lors des assemblages. Elevages séparés en cuve pendant 4 mois puis soutirage et assemblage des différents composants.

La robe est profonde et intense. Le nez exprime un fruit mûr presque confituré. En bouche le vin est riche, puissant mais équilibré avec des tannins déjà soyeux et une belle longueur.

A Coural 2016 est à déguster à table sur de la charcuterie, des côtelettes d’agneau au grill ou un poulet rôti.

Ne pas hésiter à carafer à l’avance si vous souhaitez que le vin s’ouvre plus vite…

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Amiel
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Grenache Syrah
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Puissant, long en bouche Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine des Amiel-Aymeric & Jordan Amiel-Vinibee

Aymeric et Jordan Amiel

Domaine des Amiel - La Gabinèla

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Viande rouge Cuisine épicée Fromages corsés
  • Température de service entre 12° et 14°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party Caprice à deux C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Une petite heure avant dégustation

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