Vin naturel

Aunis Etoilé Domaine Deboutbertin

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Pineau d'Aunis

16,90

Cette cuvée n’est malheureusement plus disponible – encore un peu de patience avant que la cave soit à nouveau pleine ;-)

Rupture de stock

« Aunis Etoilé » est le Pineau d’Aunis de Stéphanie et Vincent Deboutbertin. Ce jeune couple de vigneron vinifie depuis seulement 2012 et atteint déjà des sommets.

Installés en 2012, Vincent et Stéphanie cultivent un peu moins de 4 hectares de vignes selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Ils travaillent cinq cépages sur sept parcelles réparties entre Faye d’Anjou et Beaulieu sur Layon : le chenin, le pineau d’Aunis et le grolleau et minoritairement le cabernet franc et le sauvignon blanc.
Les vendanges sont manuelles, un tri des raisins est effectué dans les vignes, un pressurage vertical lent, une fermentation avec levures indigènes et la manipulation des jus par gravité, sans intervention de la part des vignerons qui laissent faire le raisin…
Les vins sont élevés 12 mois sur lies en barriques de 3 à 5 ans. Ils sont ensuite mis en bouteilles sans filtration et sans soufre. Les raisins rouges sont versés, grappes entières, dans des cuves de macération où un foulage au pied est réalisé. Selon les millésimes, une macération de 8 à 15 jours avec pigeage quotidien est effectuée. Les raisins blancs quant à eux sont directement portés au pressoir et le jus obtenu est versé en barrique. De la vigne jusqu’à la bouteille, aucun produit ni additif n’est utilisé.

Des rendements hyper faibles sur un terroir de schiste, le travail du sol avec un cheval (Anatole), pas de filtrage et aucun soufre ajouté sont la recette pour atteindre ce niveau.

Cette cuvée de Pineau d’Aunis est mûre, fruitée, avec une fraicheur poivrée.

Un vin nature de Loire glouglou ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Deboutbertin
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Pineau d'Aunis
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Elégant, fin Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Deboutbertin-Vinibee

Stéphanie et Vincent Deboutbertin

Domaine Deboutbertin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
0

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Tartes salées & quiches Viande blanche Fromages doux
  • Température de service entre 13° et 15°C
  • Occasions
    Le vin des copains Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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