Vin sans sulfite

Ça Plane pour Toi La Cave Apicole

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Syrah

14,60

14.60

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Ça Plane pour Toi, un vin naturel produit à La Cave Apicole par Sylvain Respaut et Olivier Cros.

Sylvain Respaut s’est tout d’abord installé dans la vallée de l’Agly en 2007, en tant qu’apiculteur. La rencontre avec les vignerons locaux, Loïc Roure notamment, et la découverte de leurs vins naturels est un déclic : »C’est ça que je veux faire !« , l’entend-on dire. Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu’il convertit en agriculture biologique. Après quelques années d’apprentissage, il s’associe un beau matin avec Olivier Cros, fils de vigneron rêvant d’une autre façon de travailler la vigne et de faire du vin. Les deux amis apiculteurs-vignerons réinventent le métier baptisé par l’un de leurs enfants « apiqueron »- La Cave Apicole était née !!

Dans cette jolie région des Fenouillèdes,  forme française dérivée du vocable occitan « Fenolhedés » désignant le pays de Fenouillet, Sylvain et Olivier choyent leurs raisins et nous délectent de nectars d’une grande pureté, au fruit flamboyant et à la buvabilité imparable !!

Ils pratiquent une culture biologique de leurs vignes, situées entre Montner et Calce. Le sol, l’environnement, mais aussi les femmes, les lombrics et les hommes qui y travaillent, sont respectés : pas de désherbants, ni de pesticides, pas d’engrais ou autres produits de synthèse. On privilégie le compost, les apports de matière organique végétale.

Ça Plane pour Toi, intensité et fraîcheur !

A la Cave Apicole, les vendanges sont faites manuellement et la vinification fait appel à des procédés naturels avec un minimum d’interventions et d’intrants possibles : la fermentation du jus se fait grâce aux levures et bactéries indigènes présentes naturellement  sur la peau des raisins et dans l’environnement du chai. Pas d’ajouts de pharmacopées œnologiques, pas de collage, pas de filtration et pas ou peu de sulfite ajouté.

Cette cuvée « Ça Plane pour Toi » est produite à partir d’un assemblage de Carignan et de Syrah dont les vignes sont plantées sur un terroir de schistes noirs. Un très beau vin naturel sans soufre ajouté vinifié en cuve en macération carbonique, qui propose un très bel équilibre entre rondeur, caractère juteux et fraîcheur. Un pur bonheur !!

A carafer 15mn avant de la glouglouter en écoutant le hit de Plastic Bertrand ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : La Cave Apicole
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Syrah
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

La Cave Apicole - Sylvain Respaut et Olivier Cros - Vinibee

Sylvain Respaut et Olivier Cros

La Cave Apicole

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Pâtes & risottos Viande blanche Viande rouge
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party
  • Carafage Oui, 15mn avant dégustation

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