Vin sans sulfite

Roulpapille Didier Chaffardon

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Cabernet Franc

16,90

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Roulpapille, un vin rouge naturel produit par Didier Chaffardon.

Didier s’est installé en 2006 près de Brissac-Quincé, sur un domaine de poche d’un peu plus de 3 hectares en Coteaux de l’Aubance plantés de 3 parcelles de Cabernet franc, de Grolleau et de Chenin.

L’agriculture biologique s’est imposée pour lui dès le départ, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide mais plutôt avec un vrai travail et le souci permanent d’être entouré par une faune et une flore les plus riches possibles. Didier a fait le choix de sortir de l’appellation à partir de 2004 et profite de la liberté d’expression procurée par les Vins de France. Il cultive ses vignes comme un jardin et s’efforce d’en exprimer toutes les nuances, aussi bien en blanc qu’en rouge. Tantôt sur schiste, tantôt sur des argiles, avec principalement des vieilles vignes.

Les rendements vont de 20 à 30 hectolitres par hectare, hormis les années où le gel arrive sur des bourgeons trop précoces, ce qui devient malheureusement de plus en plus fréquent. Les vendanges manuelles sont effectuées au bout des maturités des raisins et les vinifications naturelles bien entendu, accompagnées de musique classique ! Les rouges sont vinifiés en grappes entières en cuves ; les blancs passent en fût de chêne de plusieurs vins. Didier cherche de belles maturités et aime prendre des risques, c’est ce qui fait de lui un alchimiste des temps modernes. Il élabore des vins sans concession, avec du tempérament, des vins qui ont du volume et de l’élan et qui demandent souvent quelques années pour trouver leur place en bouteille.

Roulpapille, un vin de soif 100% Cabernet Franc.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Cabernet Franc.

Didier a fait le choix d’une macération longue (environ 6 mois) pour cette cuvée qui comme tous les vins du Domaine est classée en « Vin de France » même si la parcelle est sur l’aire d’appellation Anjou-Village Brissac.

Elle a été baptisée « Roulpapille » car dixit Didier « Faites attention vous risquez d’en boire beaucoup« .

N’oubliez pas de le carafage pour évacuer le gaz carbonique éventuellement présent à l’ouverture.

Un beau vin naturel de Loire  sans soufre ajouté.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Didier Chaffardon
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Cabernet Franc
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Didier Chaffardon-Vinibee

Didier Chaffardon

Domaine Didier Chaffardon

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Tartes salées & quiches Viande blanche Viande rouge
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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