Vin naturel

Gaia Château Barouillet

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chardonnay

14,50

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« Gaia », un vin blanc naturel produit par Vincent Alexis au Château Barouillet.

Depuis 8 générations, le Château Barouillet est resté dans la même famille. Les aïeuls de Vincent Alexis ont su aimer cette terre et la choyer. Le grand père de Vincent, Yves Alexis, a 60 millésimes à son actif sur les terres du domaine. Vincent en est à son 6ème et il travaille avec la même philosophie que ses prédécesseurs, en laissant les terroirs s’exprimer le plus librement possible. Le domaine est idéalement situé à Pomport en Dordogne (24) au beau milieu de l’aire d’appellation Monbazillac, parmi les plateaux les plus hauts de l’appellation (175m), au sud de Bergerac, à 50 kilomètres à peine à l’est de Saint-Emilion.

Vincent Alexis tend à revenir vers une agriculture paysanne avec une appréciation de chaque terroir de chaque parcelle, un retour au bon sens paysan. En 2014 le domaine a été certifié en agriculture biologique. La démarche est poussée un peu plus loin avec un travail en fonction du calendrier lunaire que ce soit à la vigne ou au chai, dans un respect du sol et de l’environnement, en utilisant des tisanes de plantes ou décoctions avec des bouillies de traitements.

Les vinifications au Château Barouillet sont faites dans la continuité du travail à la vigne, en respectant au maximum la matière première, avec une limitation d’intrants de manière drastique, le soufre étant autorisé à dose homéopathique. Ceci implique une hygiène irréprochable au chai en vinification.

Gaia, le Chardonnay à la mode Barouillet

Dans la mythologie grecque, Gaïa est une déesse primordiale identifiée à la « Déesse mère ».

Au château Barouillet, c’est une cuvée produite à partir de vignes de Chardonnay sur un terroir argilo-calcaire. Après vendange et pressurage direct, le moût fait sa fermentation alcoolique grâce aux levures naturelles afin de préserver les caractéristiques du terroir et son originalité. L’élevage dure environ 9 mois en barriques de 2-3 vins, avant une mise en bouteille sans filtration.

Le nez révèle des notes fraîches d’agrumes (pamplemousse) de poire, de pêche voire de fruits exotiques ; la bouche est tendue et tonique avec un bel équilibre et laisse envisager une possibilité de garde sur plusieurs années.

Gaia fera un tabac à l’apéritif ou se mariera parfaitement avec des coquillages (par exemple des coquilles Saint-Jacques gratinées), des poissons fumés, grillés ou en sauce. Il est également le compagnon idéal pour des occasions simples et conviviales comme un apéritif.

Tout est équilibre et élégance dans cette bouteille, du contenu à l’étiquette !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Château Barouillet
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Aromatique Ample

Ce vin naturel est réalisé par :

Vincent Alexis - Château Barouillet - Vinibee

Vincent Alexis

Château Barouillet

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
35

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Poisson grillé Poisson en sauce Cuisine sucrée-salée
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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