Vin bio

Clos de la Butte Domaine Eric Chevalier

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Muscadet Côtes de Grand lieu sur lie
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne

12,70€

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Clos de la Butte, un Muscadet produit par Eric Chevalier, vigneron à St-Philibert de Grandlieu.

C’est en 2006, après des études d’oenologie et une dizaine d’années d’expérience dans le négoce de vins, qu’Eric Chevalier reprend le domaine familial. Il y est rejoint ensuite par Gaëlle, sa sœur.

Les vignes du domaine sont réparties sur 3 secteurs : Saint-Colomban, L’Aujardière et St-Philbert de Grandlieu. Afin de respecter au mieux l’originalité des terroirs, elles sont conduites en agriculture biologique. Sur ses sols très peu argileux, le travail consiste principalement à une succession de décavaillonnages et de buttages (en printemps, au début de l’été et à l’automne).

La vinification se fait sur levures indigènes, les fermentations malolactiques sont faites et des doses modestes de soufre sont ajoutées (de 15 à 35mg par litre de SO2 total selon les cuvées). L’approche d’Eric est simple, modeste et cherche avant tout à proposer des vins sincères, fluides et nets.

Le Clos de la Butte, un Muscadet élégant et salin.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Melon de Bourgogne d’une quarantaine d’années implantées sur une roche mère métamorphique (amphibolites, éclogites) avec également la présence de quartz roulés et silex. Les vendanges sont manuelles et la vinification débute par un pressurage lent, après quoi les fermentations alcooliques se font sur levures indigènes. L’élevage est réalisé sur lies totales
jusqu’à la mise bouteille (début avril).

Ce Muscadet bio “Clos de la Butte” vous séduira par son nez floral et sa bouche fraîche, élégante et saline. Un vin qui “coule de source” et qui sera aussi à son aise à l’apéritif qu’autour de fruits de mer ou d’un poisson grillé.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Eric Chevalier
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : AOP Muscadet Côtes de Grand lieu sur lie
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne
  • Degré d'alcool : 11.5 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Fruité Minéral

Ce vin naturel est réalisé par :

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Eric Chevalier

Domaine Eric Chevalier

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer et crustacés Pâtes & Pizzas Poisson en sauce
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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