Demeter

Clos Sénéchal Domaine Breton

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Bourgueil
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc

21,90

En stock

La cuvée « Clos Sénéchal » est une des plus belles parcelles de Pierre et Catherine Breton qui se caractérise par un terroir de tuffeaux recouvert d’argiles très fines. Elle a un caractère historique car elle fut confisquée aux maréchaux d’Anjou en 1789. De là à dire que cette cuvée a des racines révolutionnaires…

Le Domaine est certifié AB depuis 1990 (un précurseur !) et travaille en biodynamie depuis 1994. Les vignes sont cultivées sans engrais chimique, sans désherbants, selon des rendements limité et surtout sans traitement des raisins avec des produits systémiques (qui contaminent toute la plante). La terre est enrichie de composts organiques, labourée et binée. Les raisins sont récoltés à la main, à maturité et en caissettes avec un tri minutieux. La vinification s’effectue sur les levures indigènes uniquement, par macération carbonique ou en vendange égrappée. Les vins sont non filtrés, avec un sulfitage faible ou nul à la mise en bouteille.

Le savoir-faire de Catherine et Pierre Breton, vignerons naturels,  s’exprime pleinement à travers ces pratiques ancestrales de respect du « vivant » dans leurs vins. Et comme ils le disent « prendre le temps de Loire, c’est prendre le temps de boire ».

La cuvée « Clos Sénéchal » est issue d’un terroir d’exception : les pentes qui relient la terrasse au plateau et qui constituent le coteau, portent des vignes  de Cabernet Franc qui bénéficient d’une admirable exposition au sud. C’est une zone des tufs où un sol argilo calcaire repose sur la craie tuffeau. Ces terroirs donnent sa typicité au vin et notamment son caractère soyeux.

Clos Sénéchal, un Bourgueil  renversant de finesse et de soyeux.

Cette cuvée est « chouchoutée » par Pierre Breton qui l’élève 18 mois en foudre.

En dégustation, on est immédiatement séduit par la finesse du nez qui promet beaucoup, et qui tient parole ! Le Cabernet Franc s’efface derrière des notes de Pinot Noir d’une rare élégance. Le fruit est précis comme de la dentelle et les tanins très fins apportent une belle longueur à ce vin à l’aromatique exceptionnelle. Cette cuvée sur le millésime 2015 est notre grand coup de cœur au domaine !

Clos Sénéchal, une cuvée pleine d’élégance et de féminité que vous pourrez  conserver plus de 10 ans en cave (si vous arrivez à résister) et qui accompagnera à merveille du pigeon, du faisan ou un gigot d’agneau.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Breton
  • Appellation(s) : AOP Bourgueil
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Long en bouche Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Partez à la rencontre de Paul, Catherine et Pierre Breton, vignerons naturels - Domaine Breton-Vinibee

Catherine et Pierre Breton

Domaine Breton

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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