Cette cuvée La Croix Moriceau est produite à partir de vignes de Melon de Bourgogne plantées sur un sol d’orthogneiss. Après pressurage direct et débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en cuve. L’élevage est conduit sur lies tant que le vin n’atteint pas la structure et la minéralité recherchées.
Le nez est rond et plein de charme et la bouche bien équilibrée entre rondeur, vivacité et notes salines. Une cuvée pleine de fraîcheur et de minéralité, tout ce que l’on aime et que l’on demande aux Muscadet chez Vinibee !
Le tout avec moins de 20mg/l de soufre total, autant dire que vous allez éviter le mal de crâne 😉
Un petit régal à déguster à l’apéritif avec des huîtres, des coques marinées ou même de jolis poissons.
Créé depuis 2013 près de la Haye-Fouassière au cœur du vignoble Nantais, le Domaine cultive le Melon de Bourgogne et al Folle Blanche sur des terroirs à dominante d’Orthogneiss et d’amphibolites. Nos jeunes vignerons accordent un soin particulier au respect des parcelles pour leurs cuvées, défini par les terroirs et l’âge des vignes (en moyenne âgées de 40 ans).
Le domaine est ainsi partagé en 30 parcelles regroupées sur 4 îlots qui se différencient par leur sous-sol et leur exposition.
Côté vinification, Marion et Manu travaillent en levurage indigène ou sélection par pied de cuve, obtenu par leurs propres levains réalisés en début de vendange, avec les premiers jus récoltés. Ils ajoutent quelques sulfites après transformation malolactique uniquement si les vins sont amenés à développer une flore bactérienne pendant les fermentations alcooliques, afin d’éviter des acidités volatiles trop importantes.
12,60€
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