Vin bio

Fleur de Cailloux Domaine des Côteaux d'Engraviès

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de pays d'Ariège
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Syrah

Prix initial 12.50€ l'unité

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Découvrez avec cette cuvée Fleur de Cailloux le terroir d’exception des Coteaux d’Engraviès.

Le Domaine a une superficie d’un peu plus de 10 hectares, plantés de Syrah (6,5 ha), de Merlot (2,5 ha) et de Cabernet sauvignon (1,5 ha), sur des parcelles en terrasses et en coteaux, sur des sols argilo-calcaires et de poudingues.

Un grand soin est apporté par Thomas Piquemal au travail de la vigne et des sols (au cheval de trait) avec pour unique but de favoriser une bonne alimentation de la plante et un équilibre plante/sol/environnement afin d’avoir des sols vivants et des vignes saines, moins sensibles aux maladies.  La situation isolée du Domaine, îlot de 10 hectares de vignes dans une mer de biodiversité, permet de limiter les traitements, et de n’utiliser aucun insecticide, même bio.

Afin de favoriser un état sanitaire excellent, de bonnes maturités et une expression intense du terroir, les rendements ne dépassent pas 25 à 35 hectolitres/hectare. Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 20 kg.

Les vinifications sont réalisées dans le même état d’esprit : sans produits œnologiques ajoutés, qu’ils soient naturels ou artificiels, sans aromatisation en bois neuf, sans par collage. Les sulfitages sont cantonnés à des valeurs minimes (1/3 de la dose légale autorisée en AB).

Après éraflage et parfois un léger foulage, les raisins sont mis en cuves en fonction de la parcelle dont ils proviennent et du cépage dont ils sont issus. La macération ( 3 à 4 semaines selon les cépages) et la fermentation alcoolique se font exclusivement avec les levures indigènes, sous contrôle de température.

L’élevage dure de 12 mois et est effectué en tonneaux ( ayant contenu déjà au moins 2 millésimes, pour limiter l’aromatisation venant du bois), sur lies. La fermentation malolactique se fait naturellement au printemps en barriques, avant un soutirage en mai / juin, une filtration légère et une mise en bouteilles.

Fleur de Cailloux, un 100% Syrah aux notes épicées et minérales.

Cette cuvée est marquée par des arômes épicés, cépage oblige ! La bouche est pleine, avec des notes minérales et conserve une belle fraîcheur. Elle accompagnera à merveille des viandes grillées ou en sauce, ainsi que des plats épicés (un curry de poulet ou un colombo de porc par exemple).

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Côteaux d'Engraviès
  • Appellation(s) : Vin de pays d'Ariège
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Syrah
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Coteaux d’Engraviès - Thomas Piquemal - Vinibee

Thomas Piquemal

Domaine des Coteaux d'Engraviès

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
35

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 15° et 17°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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