Vin naturel

L’Incrédule Didier Chaffardon

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon

16,40

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L’Incrédule, un vin rouge nature de Didier Chaffardon.

Didier s’est installé en 2006 près de Brissac-Quincé, sur un domaine de poche d’un peu plus de 3 hectares en Coteaux de l’Aubance plantés de 3 parcelles de Cabernet franc, de Grolleau et de Chenin.

L’agriculture biologique s’est imposée pour lui dès le départ, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide mais plutôt avec un vrai travail et le souci permanent d’être entouré par une faune et une flore les plus riches possibles. Didier a fait le choix de sortir de l’appellation à partir de 2004 et profite de la liberté d’expression procurée par les Vins de France. Il cultive ses vignes comme un jardin et s’efforce d’en exprimer toutes les nuances, aussi bien en blanc qu’en rouge.Tantôt sur schiste, tantôt sur des argiles, principalement sur des vieilles vignes.

Les rendements vont de 22 à 28 hl/ha. Les vendanges manuelles sont effectuées au bout des maturités des raisins et les vinifications naturelles bien entendu, accompagnées de musique classique ! Les rouges sont vinifiés en grappes entières en cuves ; les blancs passent en fût de chêne de plusieurs vins. Didier cherche de belles maturités et aime prendre des risques, c’est ce qui fait de lui un alchimiste des temps modernes. Il élabore des vins sans concession, avec du tempérament, des vins qui ont du volume et de l’élan et qui demandent souvent quelques années pour trouver leur place en bouteille.

L’Incrédule, un vin naturel qui sort des sentiers battus.

Cette cuvée est issue d’un assemblage de vieilles vignes ( plus de 50 ans) de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon plantées sur la parcelle nommée « La Vigne du Moulin ».Elle est comme tous les vins du Domaine classée en « Vin de France » même si la parcelle est sur l’aire d’appellation Anjou-Village Brissac. Didier l’a baptisée « L’Incrédule » car le vin issue de ces vignes le laisse souvent … incrédule :-)

Sur ce joli millésime 2015, cette cuvée commence après plus de 3 années passées en bouteille à atteindre maturité et plénitude. Vous pouvez commencer à la déguster ou l’oublier encore quelques années en cave.

Un carafage soigneux (à minima 1 heure) s’impose pour évacuer le gaz carbonique présent à l’ouverture et pour laisser se révéler un fruit noir intense, aux notes d’olives. Comme avec tous les vins de Didier, on est marqué par la finesse et l’élégance de l’expression.

Un beau vin nature de Loire qui réjouira les amateurs éclairés !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Didier Chaffardon
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Didier Chaffardon-Vinibee

Didier Chaffardon

Domaine Didier Chaffardon

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Pâtes & risottos Cuisine sucrée-salée
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains Barbecue Party
  • Carafage Oui, une heure avant de servir

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