Balten’Bulle Domaine Clé de Sol

Balten Bulle  est un pétillant naturel produit par Jean & Yannick Baltenweg au Domaine Clé de Sol.

Le domaine Clé de sol est implanté à Ribeauvillé, au cœur de la région historique et culturelle d’Alsace. Il est certifié en agriculture biodynamique (Demeter) depuis 2015.

Yannick (géologue de formation et formatrice en viticulture) et Jean Baltenweck cultivent avec un très grand soin les 3,5 hectares de vigne qui sont morcelés en plusieurs parcelles, en s’attachant à en faire des îlots de biodiversité et en accordant une attention toute particulière aux sols pour leur permettre d’exprimer pleinement leurs caractéristiques dans “l’effet terroir” (c’est ce qui a motivé le nom du domaine « Clé de Sol »).

Balten Bulle, un pétillant naturel à base de pinot gris, aromatique et équilibré.

Cette cuvée est issue de vignes de pinot gris implantées sur un terroir argilo- calcaire. Les raisins ont été vendangés à maturité totale des pépins, ce qui explique les 14,1 ° d’alcool.

La vinification est faite au plus proche du naturel, comme pour toutes les autres cuvées du Domaine Clé de Sol  : en barrique et demi muid. La prise de mousse se fait sans ajout de liqueur, ni de sucre. Un simple dégorgement et le tour est joué – c’est donc un pétillant 100% naturel qui nous est proposé par Jean & Yannick.

C’est une bulle de caractère, aromatique et expressive. Un vrai bonheur en dégustation, on ne sent pour ainsi dire pas les quelques grammes de sucre résiduel (naturel).

Un pétillant naturel d’Alsace à déguster avec vos amis, bien frais, juste pour le plaisir !!