Demeter

Vulcain Domaine Clé de Sol

  • Couleur(s) : Vin orange
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Gewurztraminer Pinot gris Riesling Sylvaner

14,20

14.20

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Vulcain, un vin orange produit en biodynamie au Domaine Clef de Sol.

Le domaine Clé de sol est implanté à Ribeauvillé, au cœur de la région historique et culturelle d’Alsace. Il est certifié en agriculture biodynamique (Demeter) depuis 2015.

Yannick (géologue de formation et formatrice en viticulture) et Jean Baltenweck cultivent avec un très grand soin les 3,5 hectares de vigne qui sont morcelés en plusieurs parcelles, en s’attachant à en faire des îlots de biodiversité et en accordant une attention toute particulière aux sols pour leur permettre d’exprimer pleinement leurs caractéristiques dans “l’effet terroir” (c’est ce qui a motivé le nom du domaine « Clé de Sol »).

La même approche « non interventionniste »  est mise en œuvre lors de la vinification qui se déroule avec le moins d’intrants possible, sans collage et avec une filtration douce sur des plaques de cellulose. L’utilisation du soufre est restreinte au strict minimum, à la mise en bouteille. Toutes les cuvées du domaine ont des taux de soufre totaux respectant la charte de l’Association des Vins Naturels.

Vulcain, un vin naturel emblème du domaine.

Vous retrouverez sur toutes les étiquettes du domaine Clé de Sol le dessin d’un papillon : le vulcain, reconnaissable au dessus de ses ailes,  marron à noir profond agrémentées d’un motif en 3/4 de cercle orange à rouge vif.

Cette cuvée Vulcain est ce que l’on appelle en Alsace un »edelzwicker », c’est à dire un assemblage des différents cépages blancs du domaine, à savoir Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner et Pinot Gris. Jean et Yannick Baltenweg l’élèvent 11 mois en barriques.

Au vu de la qualité des cuvées du domaine, on ne pouvait s’attendre qu’à une belle surprise, et c’est le cas !! Vulcain le bien nommé a du caractère et des similitudes avec des vins oranges (vins blancs de macération) : son nez aromatique laisse la place en bouche à une expression ample, fraîche et persistante avec des notes compotées (pomme / raisin sec).

Un vin nature d’Alsace qui vous donnera plein de bonheur à l’apéritif, sur des plats épicés (tagine de poisson ou de poulet) ou encore avec des sushis et sashimis.

Laissez-vous séduire par le battement d’ailes du papillon ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Clé de Sol
  • Appellation(s) : AOP Alsace
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Gewurztraminer Pinot gris Riesling Sylvaner
  • Degré d'alcool : 14.1 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin orange
  • Goût(s) : Sec Fruité Puissant, long en bouche

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Clé de Sol-Jean et Yannick Baltenweg-Vinibee

Yannick et Jean Baltenweck

Domaine Clé de Sol

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Cuisine sucrée-salée Cuisine épicée Fromages corsés
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir