Demeter

Hors Série N°1 Domaine de Cazaban

  • Couleur(s) : Vin rosé
  • Appellation(s) : IGP Aude
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Cabernet Sauvignon Carignan Grenache Merlot

10,90

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Hors Série N°1, un vin rosé produit en biodynamie au Domaine de Cazaban.

Le Domaine de Cazaban est niché dans le Carcassonnais,  sur le village de Villegailhenc, à une dizaine de kilomètres au nord de Carcassonne, en Pays Cathare. Il dépend de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc, déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Les vignes sont travaillées dans le respect de l’environnement sous le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2007 et le domaine s’est engagé dans la viticulture biodynamique (certifiée Demeter) en 2013. L’ensemble de la fertilisation est issu d’un compost réalisé au Domaine ; les préparations biodynamiques comme la bouse de corne (500 P) et la silice (501) sont utilisées sur l’ensemble du vignoble. En complément des traitements, des infusions à base d’ortie, de prêle et de valériane sont appliquées en fonction des besoins de vignes sur chaque parcelle.

« Hors Série N°1 » est issu de l’assemblage de quatre cépages : le Grenache,  le Carignan, le Cabernet Sauvignon et le Merlot.

Après vendange, les raisins sont immédiatement stockés en chambre froide à 6°c avant pressurage direct en grappes entières sans macération pour garder une couleur claire. S’ensuit la mise en cuve, puis un léger débourbage. La fermentation est réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique à une température maintenue en dessous de 18° pour préserver les arômes et la fraîcheur. Un léger ajout de soufre a lieu avant la mise en bouteilles.

Hors Série N°1 , un rosé gourmand et séduisant.

Cette cuvée se distingue par sa belle couleur pâle qui contraste avec une bouche pleine, gourmande, avec du fond et une réelle profondeur. Un vrai rosé, bien loin des bouteilles sans âme qui pullulent dans les linéaires de la grande distribution…

Par sa fraîcheur et sa belle aromatique, « Hors Série n°1 » se fera un plaisir d’accompagnera vos repas d’été, salades et grillades.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Cazaban
  • Appellation(s) : IGP Aude
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Cabernet Sauvignon Carignan Grenache Merlot
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rosé
  • Goût(s) : Gourmand Rond Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de Cazaban - Cabardès - Vinibee

Emmanuel Taillez

Domaine de Cazaban

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Tartes salées & quiches Poisson grillé
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Barbecue Party C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Pas nécessairement