Hors Série N°1 Domaine de Cazaban
- Couleur(s) : Vin rosé
- Appellation(s) : IGP Aude
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Grenache Mourvèdre Syrah
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Hors Série N°1, un vin rosé produit en biodynamie au Domaine de Cazaban.
Le Domaine de Cazaban est niché dans le Carcassonnais, sur le village de Villegailhenc, à une dizaine de kilomètres au nord de Carcassonne, en Pays Cathare. Il dépend de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc, déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.
Les vignes sont travaillées dans le respect de l’environnement sous le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2007 et le domaine s’est engagé dans la viticulture biodynamique (certifiée Demeter) en 2013. L’ensemble de la fertilisation est issu d’un compost réalisé au Domaine ; les préparations biodynamiques comme la bouse de corne (500 P) et la silice (501) sont utilisées sur l’ensemble du vignoble. En complément des traitements, des infusions à base d’ortie, de prêle et de valériane sont appliquées en fonction des besoins de vignes sur chaque parcelle.
Hors Série N°1 , un rosé gourmand et séduisant.
« Hors Série N°1 » est issu de l’assemblage de trois cépages : le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre.
Après vendange, les raisins sont immédiatement stockés en chambre froide à 6°c avant pressurage direct en grappes entières sans macération pour garder une couleur claire. S’ensuit la mise en cuve, puis un léger débourbage. La fermentation est réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique à une température maintenue en dessous de 18° pour préserver les arômes et la fraîcheur. Un léger ajout de soufre a lieu avant la mise en bouteilles.
Cette cuvée se distingue par sa belle couleur pâle qui contraste avec une bouche pleine, gourmande, avec du fond et une réelle profondeur. Un vrai rosé, bien loin des bouteilles sans âme qui pullulent dans les linéaires de la grande distribution…
Par sa fraîcheur et sa belle aromatique, « Hors Série n°1 » se fera un plaisir d’accompagnera vos repas d’été, salades et grillades.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine de Cazaban
- Vignoble(s) : Languedoc
- Appellation(s) : IGP Aude
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Grenache Mourvèdre Syrah
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Demeter
- Couleur : Vin rosé
- Goût(s) : Fruité Gourmand
Ce vin naturel est réalisé par :
Emmanuel Taillez
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsSalades et crudités Tartes salées & quiches Poisson grillé
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsBarbecue Party C'est quand vous voulez Repas de famille
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Carafage Pas nécessairement
