Vin biologique

Jours de Vigne Domaine de Cazaban

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : IGP Pays d'Oc
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Syrah

11,00

9.167

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Jours de Vigne, un vin rouge produit en biodynamie au Domaine de Cazaban, en AOP Cabardès.

Le Domaine de Cazaban est niché dans le Carcassonnais,  sur le village de Villegailhenc, à une dizaine de kilomètres au nord de Carcassonne, en Pays Cathare. Il dépend de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc, déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Les vignes sont travaillées dans le respect de l’environnement sous le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2007 et le domaine s’est engagé dans la viticulture biodynamique (certifiée Demeter) en 2013. L’ensemble de la fertilisation est issu d’un compost réalisé au Domaine ; les préparations biodynamiques comme la bouse de corne (500 P) et la silice (501) sont utilisées sur l’ensemble du vignoble. En complément des traitements, des infusions à base d’ortie, de prêle et de valériane sont appliquées en fonction des besoins de vignes sur chaque parcelle.

La Syrah est triée et encuvée sans l’égrapper. Dans une autre cuve, le Grenache, égrappé en fond, est recouvert de Carignan en grappes entières. L’encuvage est effectué par gravité, sans pompage, pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins. La macération est courte (de 6-8 jours) pour préserver fruit et fraîcheur.

L’ensemble du processus de vinification est réalisé sans aucun produit chimique ni œnologique ; nous laissons faire le vin naturellement.

La mise en bouteilles est réalisée au premier trimestre. Avant la mise,  Jours De Vigne sera filtré et sulfité au minimum pour garantir une limpidité et une stabilité optimum.

Jours de Vigne,  un vin au bel équilibre entre fruit et concentration.

Cette cuvée issue d’un assemblage de Grenache, de Syrah et de Carignan a une robe profonde rubis à reflets carminés.

Au nez et en bouche, la palette aromatique est riche, fruitée et fleurie avec des notes de fleurs de vigne, lilas, narcisse et des arômes de groseille, prune et abricot. La texture est gourmande et charnue, avec un équilibre réussi entre fraîcheur et concentration.

«Jours de Vignes» sera conservera en cave de 3 à 5 ans. Dégustez-le avec une belle pièce de viande ou chili végétarien, il vous enchantera !

 

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Cazaban
  • Appellation(s) : IGP Pays d'Oc
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Syrah
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Aromatique Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de Cazaban - Cabardès - Vinibee

Emmanuel Taillez

Domaine de Cazaban

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Barbecue Party C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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