Demeter

Les Petites Rangées Domaine de Cazaban

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Cabardès
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Cabernet Franc Merlot Syrah

15,90

En stock

Les Petites rangées, un vin rouge produit en biodynamie au Domaine de Cazaban, en AOP Cabardès.

Le Domaine de Cazaban est niché dans le Carcassonnais,  sur le village de Villegailhenc, à une dizaine de kilomètres au nord de Carcassonne, en Pays Cathare. Il dépend de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc, déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Les vignes sont travaillées dans le respect de l’environnement sous le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2007 et le domaine s’est engagé dans la viticulture biodynamique (certifiée Demeter) en 2013. L’ensemble de la fertilisation est issu d’un compost réalisé au Domaine ; les préparations biodynamiques comme la bouse de corne (500 P) et la silice (501) sont utilisées sur l’ensemble du vignoble. En complément des traitements, des infusions à base d’ortie, de prêle et de valériane sont appliquées en fonction des besoins de vignes sur chaque parcelle.

Après vendange, les raisins sont triés et égrappés avant d’être mis en cuve. L’encuvage est effectué par gravité, sans pompage, pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins. La vinification est réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique. La cuvaison dure environ trois semaines en maintenant la température assez basse (20°C) pour une extraction lente des tanins, sans pigeage ni délestage. « Les Petites Rangées » est ensuite élevé en barriques bourguignonnes de 227 litres pendant 9 mois, puis mis en bouteille après filtration et un très léger ajout de soufre.

Les Petites Rangées,  un Cabardès intense aux tanins soyeux.

Cette cuvée issue d’un assemblage de Syrah (50%), de Merlot (25%) et de Cabernet Franc (25%) se distingue à l’œil par sa couleur rubis, profonde.  Le nez s’ouvre à l’aération sur des notes de griotte et de chocolat. La bouche est pleine, riche, avec une structure bien présente mais sur des tanins soyeux et enveloppants. On retrouve une palette aromatique riche, avec notamment des notes de garrigues, d’eucalyptus et de fenouil cuit.

«Les Petites Rangées» sera conservera en cave 5 ans et plus. Il se révélera pleinement après un carafage d’une heure, autour d’un plat de caractère comme un tajine, un canard aux figues ou gigot d’agneau.

Une très belle bouteille !!

 

Ajoutez des articles pour économiser jusqu'à 6%
-10%
optez pour l’achat groupé
et économisez davantage
  • 24
  • 52
  • Ajouter ce vin à mes favoris
  • Partager avec vos amis

La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Cazaban
  • Appellation(s) : AOP Cabardès
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Cabernet Franc Merlot Syrah
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Aromatique Long en bouche Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de Cazaban - Cabardès - Vinibee

Emmanuel Taillez

Domaine de Cazaban

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir