Demeter

Le Matelas Domaine de Chamans

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Minervois
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Cinsault Grenache Noir Mourvèdre

15,60

15.60

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Le Matelas, un vin produit en biodynamie au Domaine Hegarty-Chamans, dans le Minervois.

Le Domaine Hegarty-Chamans est constitué de 15 hectares de vignes, 2 hectares d’oliviers et de champs de lavandes, entourés de bois et de garrigues. Il est situé sur le versant sud de la Montagne Noire, dans un vallon isolé des autres domaines. Cette situation exceptionnelle facilite la mise en oeuvre de pratiques culturales biologique et biodynamique (sous certification Ecocert et Demeter, depuis 2010) respectueuses de l’écosystème et du terroir. Le Cers, le vent de Nord-Ouest local, prédominant, contribue à assécher l’humidité sur le raisin, et permet de réduire le nombre de traitements préventifs.

Le sol se caractérise par une forte présence de calcaire et d’argile, avec du schiste sur une des parcelles. L’avantage de l’argile, c’est qu’il retient l’humidité, une vertu essentielle dans le Languedoc. Les animaux sont un élément fondamental dans l’accompagnement de la biodiversité sur le domaine qui pratique également l’élevage de moutons et l’apiculture. Les ovins éliminent les mauvaises herbes qui poussent entre les pieds de vigne et fournit un engrais naturel, qui complété par d’autres fumures organiques viendra enrichir la vie microbiologique et la richesse minérale et organique qui sont à la source de l’expression du Terroir des vins du Domaine.

Dans un objectif de production qualitative et raisonnée, les rendements sont volontairement limités (de 25 à 30 hectolitres par hectare). Tous les raisins sont vendangés à la main et sélectionnés manuellement sur une table de tri. Il sont ensuite vinifiés séparément, cépage par cépage, les interventions étant limitées au strict minimum pendant la vinification, tout comme le recours au soufre. Le domaine Hegarty-Chamans dispose de sa propre chaîne d’embouteillage, ce qui permet à Jessica de respecter les cycles de la lune et d’embouteiller lorsque le vin est stable.

Le Matelas, un Minervois tout en élégance et en longueur.

Cette cuvée tient son nom du sous-sol calcaire très présent sur les parcelles du Domaine, qui est affectueusement surnommé « Le Matelas ». Elle est issue d’un assemblage de Grenache (70%), de Mourvèdre (20%) et de Cinsault 10%.

Les raisins sont égrappés et fermentent en cuve béton pendant 6 semaines avant pressurage. Les jus sont ensuite assemblés et élevés en foudre pendant 12 mois. Le vin est légèrement filtré avant une mise en bouteille en lune descendante, biodynamie oblige !

Cette cuvée se distingue par sa robe rouge intense aux reflets vermillon et son nez de fraise mûre et d’épices. Le nez est complexe, avec de nombreux arômes, de la fraise au pain d’épices.

Ce vin puissant et long en bouche reste néanmoins tendu par sa minéralité et la finesse de ses tanins. Poivres et fruits rouges sont très présents, ainsi que des notes de garrigue.

Le Matelas, une très belle bouteille que vous pourrez déguster dès à présent et qui donnera le meilleur d’elle-même dans les 3 ans à venir.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Chamans
  • Appellation(s) : AOP Minervois
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Cinsault Grenache Noir Mourvèdre
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Long en bouche Structuré Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Hegarty-Chamans - Minervois - Vinibee

Jessica Servet

Domaine Hegarty Chamans

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
45

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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