Vin naturel

Les Trois Pierres Domaine de l'Ausseil

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Roussillon Villages
  • Millésime : 2010
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Syrah

16,90

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Les Trois Pierres est un Côtes-du-Roussillon Villages produit par Anne et Jacques de Chancel.

En 2001, après quelques années d’expériences viticoles, Anne et Jacques ont décidé de se poser et de chercher un coin de terroir pour y planter leurs racines et faire les vins qu’ils aimaient. Ils sont tombés presque par hasard en plein hiver à Latour de France. Sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour, les vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah expriment toute leur finesse et leur élégance. Ils se sont installés sur une douzaine d’hectare, et ont donné le nom de l’Ausseil (l’Oiseau, en Occitan) à leur aventure et des noms dérivés à leurs cuvées (P’tit Piaf, Prise de Bec ou du Vent dans les Plumes ).

La parcelle dont est issue la cuvée Les Trois Pierres est située dans la Coume de l’Ausseil, où se trouvent des vieux Carignans presque centenaires. Exposée à l’Est, à mi-pente sur le côteau de Latour de France, elle tient son nom des gros rochers dressés qu’on y trouve. Ce terroir de gneiss est idéal pour produire des vins aromatiques, structurés et subtils.

Les Trois Pierres, un grand vin naturel de garde. 

Après des vendange manuelles pour respecter l’intégrité du fruit et de ses arômes, les raisins sont égrappés puis mis à macérer deux à trois semaines sous marc. Les Carignans des Trois Pierres sont assemblés avec la Syrah de la Buseroque (terroir de gneiss) et des Grenaches sur schiste. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant près d’un an, puis en cuve pour encore un an. La mise en bouteille se fait sans collage et sans filtration, par gravité.

Les Trois Pierres séduit par son nez aux notes de poivre et de moka typiques de la Syrah, associées aux fruits rouges du Grenache et du Carignan. La bouche conserve une fraîcheur étonnante, avec des tanins fins et un très beau fruit. La structure est ferme et élégante et font de cette cuvée un vin de garde dont les arômes s’épanouissent au fil des ans.

Profitez dès maintenant de ce millésime à point avec une côte de bœuf grillées où une daube au vin rouge et aux pruneaux.

Un vin naturel qui saura également vieillir encore 5 ans dans votre cave !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de l'Ausseil
  • Vignoble(s) : Roussillon
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Roussillon Villages
  • Millésime : 2010
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Syrah
  • Degré d'alcool : 14.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Long en bouche Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de l'Ausseil - Jacques de Chancel - Vinibee

Jacques de Chancel

Domaine de l'Ausseil

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 15° et 17°C
  • Occasions
    Soirée filles Au coin du Feu Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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