Demeter

Salto Domaine des Vigneaux

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Merlot Syrah Viognier

12,20

12.20

En stock

Salto, un vin produit en biodynamie au Domaine des Vigneaux par Hélène et Christophe Comte.

Le domaine est dans le giron familial depuis 3 générations; il est situé sur la commune de Valvignères, dans la « vallée de la vigne », en Ardèche. Il compte 13 hectares de vignes, composées de Chardonnay et de Viognier pour les cépages blancs, de Syrah, Grenache, Merlot, Pinot noir et Cabernet sauvignon pour les rouges.

Le terroir argilo calcaire demande beaucoup de travail et de soins de part sa rudesse. Les vignes sont taillées sans que ne soient recherchés des rendements importants mais en souhaitant trouver un équilibre en fonction du terroir.

Christophe et Hélène ont donc très vite décidé d’appliquer l’agriculture biodynamique sur leur exploitation : Ils obtiennent le label bio Ecocert en 2001 et le label Demeter 9 ans plus tard. Il s’agit pour eux de « comprendre et respecter la terre et la plante en ayant des pratiques agricoles cohérentes : soin modéré du sol, désherbage mécanique, apport de matières organiques dynamisées pour la terre et la plante et prise en compte des influences lunaires ».

Les vins fermentent en levures indigènes et très peu de soufre est utilisé lors de la vinification, voire pas du tout sur certaines cuvées. Ils ne sont ni collés, ni filtrés afin de conserver au mieux toutes leurs matières aromatiques ; il peut donc se produire un léger dépôt en fond de bouteille

Le couple suit chaque étape de la vigne à la mise en bouteille et à la vente, en gardant toujours comme cap l’idée de garder des pratiques respectueuses et pleines de « bon sens » !

Salto, un vin naturel simple et 100% plaisir.

Cette cuvée est issue d’un assemblage de Syrah, de Merlot et de Viognier.

Elle est sans prétention et c’est une grande qualité ! Le plaisir est immédiat, sur des notes de fruits rouges gourmandes, avec de la fraîcheur et une grosse buvabilité.

Un vin naturel à boire (presque) n’importe quand… après un léger carafage.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Vigneaux
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Merlot Syrah Viognier
  • Degré d'alcool : 12.8 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine des Vigneaux - Ardèche - Hélène et Christophe Comte

Hélène et Christophe Comte

Domaine des Vigneaux

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Viande blanche Viande rouge
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party C'est quand vous voulez
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance