Bout au vent Domaine Eric Sage
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : IGP Val de Loire - Vendée
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chenin
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“Bout au vent” est une cuvée d’Eric Sage, vigneron installé en Vendée à Brem-sur-Mer, sur la “Côte de Lumière”. Eric est encore méconnu du paysage des vignerons naturels mais sans doute plus pour longtemps…
Le domaine est en conversion vers une agriculture biologique et naturelle, le but d’Eric étant de trouver un vrai équilibre entre la vigne et tout ce qui l’entoure : la terre, les insectes, les animaux, et toute la faune évoluant dans le sol. Le pari est qu’une vigne évoluant en harmonie dans un espace naturel, arrive à vivre en bonne santé et à donner des raisins de qualité qui à leur tour permettront d’obtenir de grands vins. Eric met en pratique avec rigueur ces principes en travaillant le sol et les vignes en agriculture biologique avec l’appoint de tisanes de végétaux et de son cheval de trait !
Il pratique des vinifications épurées et rigoureuses, avec le minimum de sulfites ajoutés. On le sent vibrer dès qu’il parle de la du « chant » du vin en fermentation. Cette passion et cette sensibilité ressortent dans toutes ses cuvées – un domaine résolument à découvrir !
Bout au Vent, un vin blanc sec et aromatique.
Ce Chenin de vieilles vignes qui mérite qu’on s’y attarde : sa précision et sa qualité l’élèveront sans doute bientôt au rang des grands des Fiefs Vendéens.
Voilà un vin blanc sec à la fois minéral, aromatique et salin, qui offre équilibre et longueur en bouche. Il surprendra les amateurs de Chenin qui trouveront une expression aromatique bien différente de celle des Chenin du Val de Loire.
Vous le laisserez idéalement se reposer quelques années en cave avant de le déguster autour d’un joli poisson de mer, par exemple un merlu au beurre blanc.
Une belle découverte en Vendée – berceau de Vinibee – et une superbe réussite sur ce millésime !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Eric Sage
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : IGP Val de Loire - Vendée
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Minéral
Ce vin naturel est réalisé par :
Eric Sage
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Poisson grillé Poisson en sauce
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsRepas de famille C'est quand vous voulez Dégustation & oenologie
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Carafage Non
