Demeter

La Piboule Domaine de Chamans

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Minervois
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Carignan Mourvèdre Syrah

12,90

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La Piboule, un vin produit en biodynamie au Domaine Hegarty-Chamans, dans le Minervois.

Le Domaine Hegarty-Chamans est constitué de 15 hectares de vignes, 2 hectares d’oliviers et de champs de lavandes, entourés de bois et de garrigues. Il est situé sur le versant sud de la Montagne Noire, dans un vallon isolé des autres domaines. Cette situation exceptionnelle facilite la mise en oeuvre de pratiques culturales biologique et biodynamique (sous certification Ecocert et Demeter, depuis 2010) respectueuses de l’écosystème et du terroir. Le Cers, le vent de Nord-Ouest local, prédominant, contribue à assécher l’humidité sur le raisin, et permet de réduire le nombre de traitements préventifs.

Le sol se caractérise par une forte présence de calcaire et d’argile, avec du schiste sur une des parcelles. L’avantage de l’argile, c’est qu’il retient l’humidité, une vertu essentielle dans le Languedoc. Les animaux sont un élément fondamental dans l’accompagnement de la biodiversité sur le domaine qui pratique également l’élevage de moutons et l’apiculture. Les ovins éliminent les mauvaises herbes qui poussent entre les pieds de vigne et fournit un engrais naturel, qui complété par d’autres fumures organiques viendra enrichir la vie microbiologique et la richesse minérale et organique qui sont à la source de l’expression du Terroir des vins du Domaine.

Dans un objectif de production qualitative et raisonnée, les rendements sont volontairement limités (de 25 à 30 hectolitres par hectare). Tous les raisins sont vendangés à la main et sélectionnés manuellement sur une table de tri. Il sont ensuite vinifiés séparément, cépage par cépage, les interventions étant limitées au strict minimum pendant la vinification, tout comme le recours au soufre. Le domaine Hegarty-Chamans dispose de sa propre chaîne d’embouteillage, ce qui permet à Jessica de respecter les cycles de la lune et d’embouteiller lorsque le vin est stable.

La Piboule, un Minervois intense et complexe.

Cette cuvée tient son nom du peuplier, en occitan : « Un soir d’été à Chamans, vous entendrez le chant d’un oiseau provenir de nos piboules. Plusieurs oiseaux sont revenus sur nos terres car notre principe d’agriculture biodynamique à faibles rendements permet d’obtenir la meilleure qualité et encourage la biodiversité. Une vigne en bonne santé ne reste jamais silencieuse, elle chante à vos oreilles ».

Elle a bénéficié d’un élevage de 30 mois sur ses lies en cuve béton, ce qui explique l’alliance réussie entre fraîcheur et concentration. Au nez,  La Piboule séduit par des notes de fruits noirs et une belle complexité. La bouche est équilibrée, avec à la fois du caractère, de la vivacité et des tanins fins et fondus.

Une bouteille à boire dès à présent mais qui se conservera sans peine 5 ans.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Chamans
  • Appellation(s) : AOP Minervois
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Carignan Mourvèdre Syrah
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Hegarty-Chamans - Minervois - Vinibee

Jessica Servet

Domaine Hegarty Chamans

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
45

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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