Vin naturel

Chic et pas Cher Domaine Leonine

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Syrah

Prix initial 12.70€ l'unité

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« Chic et pas Cher », un vin naturel produit par Stéphane Morin au Domaine Leonine.

Dans les hauteurs d’Argelès, entourées de forêts de chênes liège, les vignes que Stéphane a reprises étaient par chance travaillées à l’ancienne, sans traitement et sans produits de synthèse, par un papy du coin. Les parcelles sont situées sur les communes de St-André, Argelès sur mer, St-Génis-Des -Fontaines et Port-Vendres.

Il ne restait plus qu’à assembler les prénoms des enfants et le Domaine Leonine est né !

Côté philosophie, le travail se fait dans les règles de l’agriculture biologique. Le travail du sol est effectué à la main (et à la pioche !) ainsi qu’en tracteur pour le désherbage sur le rang de vignes. La prévention des maladies et le renforcement de la vigueur des vignes sont assurées par des traitements à base de soufre, de cuivre et de décoctions d’ortie et de prêle. En ce qui concerne la vinification, les fermentations sont spontanées, avec les levures indigènes (celles présentes naturellement sur la peau des raisins).

Stéphane met un soin particulier à assurer toutes les manipulations des vins (pressage, soutirage et mise en  bouteilles) par gravité, sans recours à une pompe. Enfin, les vins ne subissent ni collage ni filtration avant la mise en bouteilles.

Comme le dit Stéphane, « L’idée du Domaine Leonine est de faire des vins proche du terroir, digestes avec, le moins d’écran possible entre le raisin et le verre…. »

Chic et pas Cher, vin libre du Roussillon.

Cette cuvée est issue d’un assemblage de Grenache (50%), de Syrah (40%) et de Carignan (10%). Les vignes âgées de 10 à 25 ans sont implantées sur des sols filtrants composés de limons de sable et galets roulés.

Pour conserver toute sa fraîcheur au vin , Stéphane pratique une macération carbonique d’une durée de 10 à 20 jours suivant les cépages avant pressurage puis élevage en barriques pendant 6 mois. La mise en bouteille se fait avec ajout d’une dose homéopathique de soufre.

Ce vin de soif remplit parfaitement son rôle : son côté gourmand et désaltérant donne beaucoup de plaisir et en fera le compagnon idéal des soirées estivales entre ami(e)s.

N’hésitez pas à le servir légèrement frais (13-14°C) avant d’en profiter sous la tonnelle ;-), en écoutant la chanson d’Arno dont il tient son nom !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Leonine
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Syrah
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Vin de soif, léger

Ce vin naturel est réalisé par :

Stéphane Morin-Domaine Leonine-Vinibee

Stéphane Morin

Domaine Léonine

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Tartes salées & quiches Pâtes & risottos Viande blanche
  • Température de service Entre 13 et 15°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains Barbecue Party
  • Carafage Pas nécessairement

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