Cacahuète Mamaruta

« Cacahuète » est la grande cuvée de Fitou de Marc Castan !!

Dès son démarrage, Marc a récupéré les vignes de son grand-père, situées en majorité sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOP Fitou ; le vignoble bénéficie ainsi d’une forte influence maritime. Un terroir riche dont le sol varie des galets roulés en bord d’étang aux falaises calcaires sur la côte méditerranéenne.

L’encépagement est constitué de Carignan en majorité, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat à petits grains pour les blancs. Enfant du pays, amoureux de sa région, de la nature et du vin, il travaille avec soin et délicatesse.

Les rendements sont faibles mais ont évolué ces dernières années grâce à un travail du sol régulier mais doux (labour, compost naturel, pâturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par décoctions de plantes, badigeonnage des plaies..). Marc s’engage en effet sur le chemin de la biodynamie.

Afin de préserver une acidité naturelle et ne cherchant pas de fort degrés alcooliques, les vendanges démarrent au domaine dès la mi-août. Elles sont faites à la main et en petites caissettes, uniquement le matin pour ne pas exposer la récolte à la chaleur estivale.

Cacahuète, un Fitou naturel au charme vibrant !

Pour la bonne bouche, « Cacahuète » est le surnom du motoculteur de Marc, complexe, vibrant, un pur modèle d’authenticité !

Cet assemblage Mouvèdre / Carignan / Grenache est élevé en barrique ce qui lui amène plus de profondeur et de complexité. Marc laisse de plus ce vin trouver sa place dans la bouteille 9 mois avant de le commercialiser, ce qui lui permet d’être parfaitement à point lorsque vous le déboucherez !!

Cacahuète est clairement un vin de caractère, aux nez de fruits mûrs, presque confits, et à la bouche affirmée qui saura accompagner des plats de caractère et de terroir, comme un gigot d’agneau de 7 heures. A boire dès à présent ou à oublier en cave quelques années.

Ce vin nature du Languedoc est sans soufre ajouté, pensez à le carafer à minima 1h avant dégustation.