Razzia Mamaruta

« Razzia » est la dernière née des cuvées de Marc Castan, vigneron naturel au Domaine Mamaruta.

Dès son démarrage, Marc a récupéré les vignes de son grand-père, situées en majorité sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOP Fitou ; le vignoble bénéficie ainsi d’une forte influence maritime. Un terroir riche dont le sol varie des galets roulés en bord d’étang aux falaises calcaires sur la côte méditerranéenne.

L’encépagement est constitué de Carignan en majorité, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat à petits grains pour les blancs.

Les vendanges sont réalisées à la main et démarrent tôt (autour de la mi-août) afin de préserver une acidité naturelle et d’éviter de fortes concentrations de sucre dans les raisins, et donc de forts degrés d’alcool dans le vin.

Il n’y a plus qu’à en faire une Razzia en prévision de l’été !

C’est un assemblage 40% Carignan noir – 20% Grenache – 20% Cinsault – 20% Syrah issu des lieux dits Planète, Tamaris, Saint Jeante et le Moulas, sur des sols à dominante argilo-calcaire.

Côté vinification, les macérations sont courtes (environ 7 jours) et se font en grappe entière. Seuls les jus dits de « goutte » (par opposition aux jus issus du pressurage) sont utilisés dans la cuvée Razzia. La fin de fermentation se déroule dans des fûts dans lesquels le vin est élevé 5 mois. Un léger sulfitage est effectué à la mise en bouteille (maximum 15mg/l).

En dégustation, le nez est sur les fruits noirs (cerise, cassis). En bouche, l’équilibre est là, entre rondeur (la marque du Grenache) et caractère épicé, poivré.

Un vin nature du Languedoc à partager entre ami(e)s autour d’une belle pièce de bœuf ou de côtes d’agneau accompagnées d’un tian de légumes.

Ce vin de Marc Castan est très peu sulfité, n’hésitez donc pas à le carafer à minima 30mn, il vous le rendra bien.