Razzia Mamaruta

« Razzia » est la dernière née des cuvées de Marc Castan.

Dès son démarrage, Marc a récupéré les vignes de son grand-père, situées en majorité sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOP Fitou ; le vignoble bénéficie ainsi d’une forte influence maritime.

Les vendanges sont réalisées à la main et démarrent tôt (autour de la mi-août) afin de préserver une acidité naturelle et d’éviter de fortes concentrations de sucre dans les raisins, et donc de forts degrés d’alcool dans le vin.

Côté vinification, les macérations sont courtes (environ 7 jours) et se font en grappe entière. Seuls les jus dits de « goutte » (par opposition aux jus issus du pressurage) sont utilisés dans la cuvée Razzia. La fin de fermentation se déroule dans des fûts dans lesquels le vin est élevé 5 mois. Un léger sulfitage est effectué à la mise en bouteille (maximum 15mg/l).

Il n’y a plus qu’à en faire une Razzia en prévision de l’été !

C’est un assemblage 40% Carignan noir – 20% Grenache – 20% Cinsault – 20% Syrah issu des lieux dits Planète, Tamaris, Saint Jeante et le Moulas, sur des sols à dominante argilo-calcaire.

En dégustation, le nez est sur les fruits noirs (cerise, cassis). En bouche, l’équilibre est là, entre rondeur (la marque du Grenache) et caractère épicé, poivré.

Un vin nature du Languedoc à partager entre ami(e)s autour d’une belle pièce de bœuf ou de côtes d’agneau accompagnées d’un tian de légumes.

Ce vin de Marc Castan est très peu sulfité, n’hésitez donc pas à le carafer à minima 1h, il vous le rendra bien.