Vin naturel

Acceptation Domaine Monts et Merveilles

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Cinsault

15,90€

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Acceptation, un vin nature produit dans le Minervois au Domaine Monts et Merveilles.

Le domaine est né en 2012 d’une volonté de partager une approche naturelle et conviviale du travail à la vigne et à la cave, dans le respect du sol, des végétaux, des animaux et de l’Homme. Démarrant nus comme des vers (sans aucun matériel, ni vigne, ni financement potentiel), Laure Boussu et Julien Audard ont marché sur cette route nourris de leurs expériences et connaissances et surtout de l’idée précise des valeurs humaines et respectueuses du Vivant qu’ils voulaient transmettre à travers cette aventure. Une histoire de convivialité, d’entraide, de partage et de cohérence dans chaque geste posé, qui vise le respect des écosystèmes.

Laure et Julien cultivent leurs 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire sans mécanisation, sans produit chimique… en appliquant les principes de la biodynamie, et avec beaucoup d’amour ! Les parcelles sont situées en altitude (400 mètres) aux fins fonds du Haut-Minervois, entre Cassagnoles et Félines.
Les vignes sont bichonnées avec des tisanes, des décoctions, du petit lait, de l’argile, de la propolis, des préparâts biodynamiques, de l’intuition et beaucoup d’amour ! Côté cave, Julien et Laure sont peu interventionnistes. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu’au moment des vendanges, les raisins récoltés soient sains et purs afin qu’ils puissent en extraire le meilleur. Un minimum de soufre est ajouté, en fin de fermentation ou avant la mise en bouteille.
Sur le site est né en 2018 un éco-gîte, lieu merveilleux pour les personnes en recherche de calme, de ressourcement et de plaisirs gastronomiques. Laure et Julien font de leur « bulle » un vrai lieu de partage ou le maître mot est la bienveillance.

Acceptation, un vin rouge nature à l’énergie communicative.

Cette cuvée est issue d’un assemblage de Cinsault (à hauteur des 2/3) et de Carignan. La vinification reste très simple avec un éraflage soigné, les raisins sont ensuite triés minutieusement à la main puis encuvés pour démarrer leur fermentation alcoolique. Quelques remontages et c’est tout…..
En fin de fermentation une dose homéopathique de soufre est ajouté pour stabiliser le vin.
Ce vin naturel du Minervois vous séduira par son élégance et son caractère solaire. Il accompagnera à merveille viandes grillées et plats méditerranéens, des légumes braisés en passant par un couscous maison !!
Découvrez Acceptation pour, comme l’ont poétiquement mentionné Laure et Julien sur l’étiquette, « Lâcher prise et laisser couler la vie« .
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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Monts et Merveilles
  • Vignoble(s) : Languedoc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Cinsault
  • Degré d'alcool : 14.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Elégant, fin Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Laure Boussu et Julien Audard - Domaine Monts et Merveilles - Vinibee

Laure Boussu et Julien Audard

Domaine Monts et Merveilles
Lâcher prise et laisse couler la vie...

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles Le vin des copains Barbecue Party
  • Carafage Oui, à minima 30mn avant dégustation

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