Vin biologique

Chardonnay Burgenland Domaine Paul Achs

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin d'Autriche
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay

10,90

9.083

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Découvrez le Chardonnay Burgenland produit par Paul Achs, vigneron bio en Autriche.

Le Domaine Achs est situé à Gols, dans la région du Burgenland, à environ 50km au Sud Est de Vienne, dans la zone frontalière avec la Hongrie et la Slovaquie.

La grande caractéristiques de cette zone viticole d’environ 6700 hectares réside dans le fait qu’elle situe autour du lac Neusiedl. Reconnu réserve de biosphère par l’Unesco, il mesure 36 kilomètres de long pour une largeur de 6 à 12 kilomètres d’Est en Ouest. Son immense surface fonctionne comme un réservoir qui stocke la chaleur des heures d’ensoleillement supérieures à la moyenne et les libère pendant la nuit. Les plus beaux vignobles sont situés sur les collines bordant le lac.

Après des études à l’école de viticulture Eisenstadt et une expérience dans un domaine californien, Paul Achs est revenu à la cave familiale de Gols en 1991. Il a réorienté le domaine vers une production majoritaire de vin rouge et a joué un rôle essentiel dans la formation de plusieurs associations de producteurs (notamment Pannobile) visant à valoriser les vins produits dans la région de Neusiedlersee.

Aujourd’hui, Paul cultive  26 hectares de vignes en biodynamie (labellisée Respekt) avec des rendements limités à 35 hectolitres par hectare. Le travail au chai est au plus proche du naturel, avec fermentation sur levures indigènes et élevage en fûts et foudres de chêne.

Un Chardonnay Burgenland plein de charme !

Ce cépage est cultivé dans le Burgenland depuis plus de 600 ans, après avoir été introduit dans la région par des moines, tout comme en Bourgogne. Le Chardonnay de Paul est cultivé dans des sols graveleux mélangés à du calcaire. La fermentation se fait en cuve inox et l’élevage dans des foudres en bois.

Ce Chardonnay Burgenland nous a séduit par son style simple et droit, son fruit élégant sur des notes de pomme, de poire et d’agrumes ainsi que sa bouche équilibrée et gourmande.

Une bouteille qui permet de découvrir l’expression de ce cépage sur un autre terroir et qui se dégustera avec bonheur à l’apéritif ou en accompagnement de poissons frits ou grillés ( par exemple des éperlans ou de la seiche à la plancha).

Bon Voyage en Terroir Inconnu !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Paul Achs
  • Appellation(s) : Vin d'Autriche
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Frais Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Paul Achs - Burgenland - Autriche - Vinibee

Paul Achs

Domaine Paul Achs

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
45

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Fruits de mer Tartes salées & quiches Pâtes & risottos
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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