Respekt

Lust und Leben Domaine Paul Achs

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Burgenland
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Blaufränkisch Saint Laurent Zweigelt

12,90

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Lust und Leben, un vin rouge produit par Paul Achs dans la région du Burgenland, en Autriche.

Le Domaine Achs est situé à Gols, dans la région du Burgenland, à environ 50km au Sud Est de Vienne, dans la zone frontalière avec la Hongrie et la Slovaquie.

La grande caractéristiques de cette zone viticole d’environ 6700 hectares réside dans le fait qu’elle situe autour du lac Neusiedl. Reconnu réserve de biosphère par l’Unesco, il mesure 36 kilomètres de long pour une largeur de 6 à 12 kilomètres d’Est en Ouest. Son immense surface fonctionne comme un réservoir qui stocke la chaleur des heures d’ensoleillement supérieures à la moyenne et les libère pendant la nuit. Les plus beaux vignobles sont situés sur les collines bordant le lac.

Après des études à l’école de viticulture Eisenstadt et une expérience dans un domaine californien, Paul Achs est revenu à la cave familiale de Gols en 1991. Il a réorienté le domaine vers une production majoritaire de vin rouge et a joué un rôle essentiel dans la formation de plusieurs associations de producteurs (notamment Pannobile) visant à valoriser les vins produits dans la région de Neusiedlersee.

Aujourd’hui, Paul cultive  26 hectares de vignes en biodynamie (labellisée Respekt) avec des rendements limités à 35 hectolitres par hectare. Le travail au chai est au plus proche du naturel, avec fermentation sur levures indigènes et élevage en fûts et foudres de chêne.

Lust und Leben, une cuvée identitaire !!

La traduction littérale de « Lust und Leben » est « Le plaisir et la vie » – une ode à la nature et au plaisir de vivre !

Cette cuvée est issue d’un assemblage de vignes de Zweigelt (50%), de Saint-Laurent (30%) et de Blaufränkisch (20%), implantées sur un sol drainant de calcaire et de graviers. Ces 3 cépages autochtones confèrent à ce vin un caractère très identitaire.

Après des vendanges manuelles, la fermentation se déroule en cuve inox et est suivie d’un élevage de 18 mois en foudres de chêne.

Nous avons été séduits par le haut niveau de buvabilité et de gourmandise de cette cuvée « Lust und Leben ».  A un fruit mûr et généreux se combinent des notes épicées et d’herbes aromatiques caractéristiques du cépage Blaufränkisch.

Comme pour beaucoup de cuvées en Autriche, la bouteille est fermée par un bouchon vissé – les vignerons considérant que cela conserve de la fraîcheur au vin et évite les désagréments parfois rencontrés avec le liège. Vous pourrez en tout état de cause conserver ce flacon sans souci pendant 3 à 5 ans.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Paul Achs
  • Appellation(s) : Burgenland
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Blaufränkisch Saint Laurent Zweigelt
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Respekt
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Paul Achs - Burgenland - Autriche - Vinibee

Paul Achs

Domaine Paul Achs

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Respekt
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
45

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Barbecue Party C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, 15mn avant de servir