Vin biologique

Sole mio Domaine Laurence et Pascal Rousselin

  • Couleur(s) : Vin moelleux
  • Appellation(s) : AOP Muscat de Rivesaltes
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Muscat d'Alexandrie Muscat petits grains

14,50

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« Sole Mio » est un Muscat de Rivesaltes du Domaine Rousselin, tout simplement superbe !

Le Domaine de Laurence et Pascal Rousselin est idéalement situé entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet dans le Roussillon, à 350 m d’altitude, sur des sous-sols qui vont du schiste brun au granit.

Tout est travaillé avec respect, de la vigne au chai : très peu de traitements des plantes, uniquement l’emploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piégeages d’insectes, des labours, des engrais naturels. La vie du sol est préservée. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin naturel et avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio. « Nous œuvrons pour le respect du goût et de l’environnement » insistent les vignerons.

Les vins sont élaborés par micro-cuvées, entièrement à la main : cueillette en cagettes à fruits de 10 kg, égrappage, remplissage des cuves au seau, pigeages, décuvages, pressurages avec un ancien pressoir vertical manuel en bois, un chai entièrement climatisé, sans pompes, une mise en bouteille à la main. Les vinifications sont faites dans le même esprit : sur levures indigènes, sans aucun intrant chimique et avec des doses de soufre très faibles. L’élevage se fait en cuves pour  conserver le fruit et la fraîcheur et éviter la lourdeur.

Oh Sole Mio, Oh, Oh, Oh …..

Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de cépage Muscat Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, implantées sur un terroir granitique.

De couleur jaune or, le nez est marqué par les fleurs, les fruits blancs et exotiques. On retrouve des notes de coing, d’abricot, de litchi et de poire à l’attaque. La bouche est pleine de fraîcheur et d’agrumes et le sucre se fait discret. Bref, fermez les yeux, ouvrez les narines et imaginez ;-)

Ce vin doux naturel du Roussillon est à déguster à une température approximative de 10°C, à l’apéritif, ou sur un foie gras poêlé par exemple, une cuisine sucrée-salée à base d’ananas (exotique), également avec des fromages de type roquefort ou parmesan et des desserts réalisés avec des fruits confiturés, agrumes et miel.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Laurence et Pascal Rousselin
  • Appellation(s) : AOP Muscat de Rivesaltes
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Muscat d'Alexandrie Muscat petits grains
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin moelleux
  • Goût(s) : Demi Sec Fruité Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Rousselin - Laurence et Pascal Rousselin - Vinibee

Laurence et Pascal Rousselin

Domaine Rousselin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
400
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
40

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Cuisine sucrée-salée Fromages corsés Dessert au fruit & chocolat
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement