Demeter

Le Vin de Thierry Domaine Saint-Nicolas

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin Grolleau gris

13,40

11.167

En stock

« Le Vin de Thierry », un vin blanc produit en biodynamie par Thierry Michon au Domaine Saint-Nicolas.

Travailleur acharné, Thierry est un ardent défenseur des terroirs de Brem (qui aurait pu s’appeler Brem-les-vignes plutôt que Brem-sur-Mer) mais aussi un vinificateur hors pair. Les cuvées qu’il propose ont toutes en commun leur finesse et la précision de leur expression.

Situé entre la commune de l’Ile d’Olonne et celle de Brem, entre terre et mer, marais et forêt et en bordure d’anciens marais salants, le vignoble du Domaine bénéficie d’un microclimat. Les vignes sont implantées sur des sols d’argile et de quartz en légers coteaux, avec un sous-sol à dominante de schiste.

« Nous sommes sur une langue de terre composée de schistes qui se dégradent en argile. La terre, autrefois travaillée par les Romains, a une densité en quartz exceptionnelle. Cela lui donne une énergie folle. Le revers de la médaille, c’est son abrasivité qui use les outils à une vitesse hors du commun« , explique Thierry.

L’encépagement est caractéristique des Fiefs Vendéens : Pinot Noir, Négrette, Gamay et Cabernet (exposition sud-ouest), Chardonnay, Groslot Gris et Chenin (sud-est).

L’histoire du domaine commence en 1960, lorsque le père de Thierry, Patrice Michon s’installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes.  C’est en hommage au lieu de son enfance, Saint-Nicolas-de-Brem, que le Domaine prît le nom de Saint-Nicolas. Thierry reprend les rênes du vignoble en 1984 et le guide avec énergie sur le chemin de la biodynamie – la certification (en bio et biodynamie) est ainsi acquise en 1995, ce qui fait du domaine un des pionniers en Vallée de la Loire. Comme il aime à le dire « C’est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques. » La transmission familiale se poursuit maintenant avec Antoine et Mickaël, qui travaillent aux côtés de leur père depuis 2014.

Le Vin de Thierry, fraîcheur et fruit pour un apéritif réussi !

Cette cuvée est issue d’un assemblage à parts égales de Chenin et de Grolleau Gris.

Après des vendanges manuelles, la fermentation se déroule en foudres et cuves tronconiques avant un élevage assez court (6 mois).

Le mariage des 2 cépages fonctionne à merveille, le Chenin apportant verticalité et minéralité tendant que le Grolleau amène un caractère aromatique et expressif. On croque dans les fruits blancs (poire, pêche de vigne, pomme) et on en redemande !

Une bouteille que l’on vous recommande chaudement pour l’apéritif, accompagné de crevettes roses (les bouquets) ou grises ( les boucauds), de bulots ou de poisson mariné (c’est le moment d’apprendre à cuisine le poisson à la tahitienne…).

Le Vin de Thierry, vraiment un vin décontracté à boire avec des amis – en un rien de temps, vous irez chercher une deuxième bouteille à ouvrir !!

Ajoutez des articles pour économiser jusqu'à 6%
-10%
optez pour l’achat groupé
et économisez davantage
  • 24
  • 52
  • Ajouter ce vin à mes favoris
  • Partager avec vos amis

La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Saint-Nicolas
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin Grolleau gris
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Frais Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Saint Nicolas - Thierry Michon - Brem - Vinibee

Thierry Michon

Domaine Saint Nicolas

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Fruits de mer Tartes salées & quiches Pâtes & risottos
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

Dans le même esprit, vous devriez aimer