Biodyvin

Les Clous Domaine Saint Nicolas

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Fiefs Vendéens Brem
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay Chenin Grolleau gris

14,80

En stock

Les Clous, un vin produit en biodynamie au Domaine Saint Nicolas par Thierry Michon et ses fils.

Situé entre la commune de l’Ile d’Olonne et celle de Brem, entre terre et mer, marais et forêt et en bordure d’anciens marais salants, le vignoble du Domaine Saint-Nicolas bénéficie d’un microclimat. Les vignes sont implantées sur des sols d’argile et de quartz en légers coteaux, avec un sous-sol à dominante de schiste.

L’histoire du domaine commence en 1960, lorsque le père de Thierry, Patrice Michon s’installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes.  C’est en hommage au lieu de son enfance, Saint-Nicolas-de-Brem, que le Domaine prît le nom de Saint-Nicolas.

Thierry reprend les rênes du vignoble en 1984 et le guide avec énergie sur le chemin de la biodynamie – la certification (en bio et biodynamie) est ainsi acquise en 1995, ce qui fait du domaine un des pionniers en Vallée de la Loire. Comme il aime à le dire « C’est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques. »

Vous l’aurez compris, les vins que Thierry Michon produit au Domaine Saint Nicolas sont profondément identitaires – ils illustrent l’engagement d’un vigneron à révéler un terroir d’exception…

Cette cuvée Les Clous se distingue par son équilibre, sa minéralité et son ampleur en bouche.

Les Clous est issue de vignes plantées en 1980 sur une parcelle exposée au sud-ouest où le sol est constitué d’argile et de galets de quartz.

C’est un assemblage de Chardonnay (45%), de Chenin (45%) et de Grolleau Gris (10%) , 3 cépages qui se marient particulièrement bien, chacun amenant sa personnalité et sa typicité : le fruit pour le Chardonnay, la minéralité pour le Chenin et l’aromatique pour le Grolleau.

Après de vendanges manuelles et un pressurage direct, le vin est élevé en foudre en bois avant une mise en bouteille au printemps.

Sa robe est dorée et son nez élégant sur des notes iodées, de poire et fruits secs. Il se caractérise en bouche par une belle fraîcheur et une minéralité bien présente. Ampleur et longueur sont également au rendez-vous, avec uns finale sur de beaux amers.

Cette cuvée Les Clous est parfaite à l’apéritif autour d’un plateau de bulots, langoustines et palourdes et accompagnera également au mieux un beau poisson de mer (un turbot au four par exemple). Vous pouvez en profiter dès à présent ou l’oublier en cave 5 à 10 ans.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Saint Nicolas
  • Appellation(s) : AOP Fiefs Vendéens Brem
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay Chenin Grolleau gris
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Biodyvin
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Long en bouche Minéral Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Saint Nicolas - Thierry Michon - Brem - Vinibee

Thierry Michon

Domaine Saint Nicolas

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Biodyvin
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
35

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Poisson grillé Poisson en sauce Cuisine sucrée-salée
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement