Vin naturel

Haute Côte de Fruit Mas Del Périé

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Cahors
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Malbec

9,60

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Haute Côte de Fruit , un vin naturel produit par Fabien Jouves, vigneron au Mas Del Périé.

Fabien Jouves vient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des études œnologiques et apprend son métier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend en 2006 les rennes du domaine familial situé à Trespoux dont la production était jusque-là tourné vers la coopérative.

Le « Mas del Périé » est ainsi créé et bénéficie d’une position de choix sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (appelé Côt en Touraine) s’y sent comme un prince. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec auquel il offre un souffle nouveau.

Le jeune artisan-vigneron (comme il se définit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillé au corps et décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Ce qui l’amène à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.

Haute Côte de fruit, un vin de Cahors tout en facilité.

Les vignes ont en moyenne 25 ans d’âge et sont implantées sur un terroir au sous-sol argilo-calcaire.

Après des vendanges manuelles, la vinification  démarre par un égrappage et une cuvaison de 7 jours. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuves bétons et en barriques. Il n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteilles. Un zeste de soufre est ajouté (environ 20mg par litre).

Cette cuvée « Haute Côte de Fruit » tient son nom de l’autre nom du Malbec, le Côt, un cépage que l’on retrouve également en Touraine. Elle se distingue par son fruité expressif, sur de belles notes de fruits rouges et noirs, et sa bouche pleine de fraîcheur.

Un vin naturel de Cahors qui appelle les planches de charcuterie et de fromages avec les copains !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Mas Del Périé
  • Vignoble(s) : Sud Ouest
  • Appellation(s) : AOP Cahors
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Malbec
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Fabien Jouves, vigneron - Vinibee

Fabien Jouves

Mas del Périé

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Viande rouge
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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