Vin sans sulfite

Soif d’Ailleurs Mas del Périé

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Cinsault Grenache Noir

12,75

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Soif d’Ailleurs, un vin naturel de Cahors produit par Fabien Jouves.

Fabien Jouves vient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des études œnologiques et apprend son métier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend les rennes du domaine familial en 2006 – jusque-là tourné vers la coopérative – en créant le « Mas del Périé » sur les plus hauts coteaux de Cahors.

Le Malbec (appelé Côt en Touraine) s’y sent comme un prince. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec auquel il offre un souffle nouveau.

Le jeune artisan-vigneron (comme il se définit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillé au corps et décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Ce qui l’amène à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. Malgré le climat chaleureux de son terroir, Fabien crée des vins sur la fraîcheur du fruit et la finesse, comme il les aime !!

Soif d’Ailleurs, un bel assemblage de Grenache et de Cinsault.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Grenache et de Cinsault d’un âge moyen de 35 ans, implantées sur un terroir de sable et de calcaire.

Après de vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et mis en cuvaison pour une durée de 7 jours. La fermentation se fait ensuite en cuve béton, avant un élevage en cuve et en barrique de 6 mois. Il n’y a aucun ajout de soufre jusqu’à la mise en bouteille.

Soif d’Ailleurs conjugue caractère et fluidité autour de notes de fruits compotés et fera fureur autour d’un barbecue estival accompagné d’une plancha de poivrons et d’oignons grillés.

A découvrir sans faute pour les amateurs de vins sans sulfites ajoutés.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Mas del Périé
  • Vignoble(s) : Sud Ouest
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Cinsault Grenache Noir
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Fabien Jouves, vigneron - Vinibee

Fabien Jouves

Mas del Périé

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 15° et 17°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party
  • Carafage Idéalement 15mn à l'avance

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