Les Autres Terres (rouge) Les Hautes Terres
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Malbec Merlot
Cette cuvée est épuisée – RDV au prochain millésime ;-)
Cette cuvée les Autres Terres est produite par Gilles Azam, vigneron au Domaine Les Hautes Terres.
Installé depuis 1999, Gilles Azam est un vigneron authentique, chaleureux, rigoureux. Il possède 8 hectares dont 5 en production et soucieux du végétal, il exploite ses vignes en Agriculture Biologique depuis 2000, laboure et veille à favoriser le développement des auxiliaires naturels (insectes) sans nuire à l’environnement. Et d’ajouter « en cela mon vin ne sera pas meilleur, il le sera parce que j’exploite avec rigueur, sérieux et sur un terroir qui nous permet de créer de grandes cuvées. »
Au cœur du tout petit village de Roquetaillade dans le département de l’Aude, 80 habitants, le domaine Les Hautes Terres, situé à 450 mètres d’altitude en moyenne sur un terroir exceptionnel. Sur la partie Est du domaine, le causse calcaire est propice aux rouges. Au sud et à l’ouest, les argilo-calcaires profonds et l’altitude permettent aux blancs d’exprimer toutes leurs minéralités et leurs vivacités. Les parcelles sont « immergées » au cœur de bois, de zones de garrigue, de jachères fleuries.
Les Autres Terres, un assemblage original.
Cette cuvée est issue de l’assemblage de 4 cépages (Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc). Le Malbec, fer de lance de l’assemblage, est planté sur des sols calcaires, en garrigue, à 400 mètres d’altitude. Comme le dit Gilles, « c’est un cépage hors norme, rustique, fermé, rugueux. Si on le travaille trop, il est trop tannique. Si on ne le touche pas, il peut donner des vins denses, souples et vifs ».
Ce millésime en est la parfaite illustration – il accompagnera à merveille vos tablées estivales : son fruit éclatant s’accompagne d’un léger côté épicé, le tout étant d’une grande buvabilité.
Alors n’hésitez pas, ce vin rouge naturel de Roquetaillade fera merveille autour de grillades et planchas de viandes et de légumes, mais aussi sur un beau poulet grillé à la tomate.
et économisez davantage
La fiche détaillée
- Domaine : Les Hautes Terres
- Vignoble(s) : Languedoc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Malbec Merlot
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Elégant Epicé
Ce vin naturel est réalisé par :
Gilles Azam
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
-
Garde entre 2 et 5 ans
-
Accords mets et vinsTartes salées & quiches Viande blanche Viande rouge Cuisine épicée
-
Température de service entre 14° et 16°C
-
OccasionsLe vin des copains Barbecue Party Repas de famille Apéro Time
-
Carafage Oui, à minima une heure avant de servir
