Vin naturel

Vin de Paille Domaine Wicky

  • Couleur(s) : Vin moelleux
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2011
  • Cépage(s) : Chardonnay Poulsard

27,50

27.50

En stock

Découvrez ce vin de paille du Jura produit au plus près du raisin par Gilles et Christelle Wicky.

Gilles et Christelle ont créé le Domaine en 2003, à Sainte Agnès,petit village vigneron du sud Revermont (proche de Lons-le-Saunier). L’exploitation viticole se compose de 4,5 hectares de vignes et d’une maison vigneronne dotée d’une cave voûtée idéale pour la température et le vieillissement (long) des vins de voile.

Le Domaine est certifié bio depuis 2010, les terres sont cultivées sans désherbants ni engrais chimiques. Les sols et la vigne sont travaillés toute l’année : les vignes : taille, tirage des bois, liage, relevage, ébourgeonnage et effeuillage en harmonie avec les saisons. La vigne est traitée avec de la bouillie bordelaise (le moins possible…) et des tisanes de plantes (ortie, prêle, saule, consoude…). Le rendement moyen est de l’ordre de 30 hectolitres par hectare.

Un superbe vin de paille naturel !! 

Le vin de paille est un vin liquoreux produit traditionnellement dans le Jura (mais aussi dans d’autres vignobles du monde), à partir de la sélection des plus belles grappes passerillées (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en paille ou en bois avant d’être pressurées, puis vinifiées).

Le vin de Paille de Gilles et Christelle Wicky est produit à partir d’un assemblage de Chardonnay et de Poulsard.

Il séduit d’emblée par sa belle couleur caramel. Le nez est sur des notes de fruits secs (raisins de Corinthe) et de  pruneau. La bouche est équilibrée et suave.

Une bouteille rare, à déguster au coin du feu à l’occasion d’une discussion entre amis, où en accompagnement de fromages à pâte persillée (roquefort par exemple).

Un grand moment de douceur…

 

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Wicky
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2011
  • Cépage(s) : Chardonnay Poulsard
  • Degré d'alcool : 14.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin moelleux
  • Goût(s) : Long en bouche Ample

Ce vin naturel est réalisé par :

Gilles et Christelle Wicky - Jura - vin de voile - Vinibee

Gilles et Christelle Wicky

Domaine Wicky

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
400
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
40

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fromages corsés
  • Température de service Entre 11 et 13°C
  • Occasions
    Au coin du Feu Un jour pas comme les autres
  • Carafage Pas nécessairement