Vin naturel

Hecate Château Barouillet

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Pécharmant
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Merlot

20,90

En stock

Hecate, un grand vin nature produit par Vincent Alexis au Château Barouillet.

Depuis 8 générations, le Château Barouillet est resté dans la même famille. Les aïeuls de Vincent Alexis ont su aimer cette terre et la choyer. Le grand père de Vincent, Yves Alexis, a 60 millésimes à son actif sur les terres du domaine. Vincent en est à son 6ème et il travaille avec la même philosophie que ses prédécesseurs, en laissant les terroirs s’exprimer le plus librement possible. Le domaine est idéalement situé à Pomport en Dordogne (24) au beau milieu de l’aire d’appellation Monbazillac, parmi les plateaux les plus hauts de l’appellation (175m), au sud de Bergerac, à 50 kilomètres à peine à l’est de Saint-Emilion.

Vincent Alexis tend à revenir vers une agriculture paysanne avec une appréciation de chaque terroir de chaque parcelle, un retour au bon sens paysan. En 2014 le domaine a été certifié en agriculture biologique. La démarche est poussée un peu plus loin avec un travail en fonction du calendrier lunaire que ce soit à la vigne ou au chai, dans un respect du sol et de l’environnement, en utilisant des tisanes de plantes ou décoctions avec des bouillies de traitements.

Les vinifications au Château Barouillet sont faites dans la continuité du travail à la vigne, en respectant au maximum la matière première, avec une limitation d’intrants de manière drastique, le soufre étant autorisé à dose homéopathique. Ceci implique une hygiène irréprochable au chai en vinification. Les vins ne sont pas filtrés pour leur grande majorité. L’élevage est réfléchi en fonction du type de vin, en cuves béton, inox, en fûts ou en amphores. Pas d’utilisation de barriques neuves afin de ne pas maquiller les vins. L’intérêt de l’élevage repose plus dans la micro-oxygénation douce et naturelle du vin que dans l’aromatisation.

Cette cuvée présente un nez complexe avec une large palette aromatique, allant de fruits murs aux arômes torréfiés teintés d’une note subtile de chocolat. La bouche ample reste fidèle au nez, avec des tanins souples. Elle est dominée par la cerise noire et la réglisse, la fin de bouche est soulignée par son terroir silex avec une pointe de fraîcheur qui appelle une nouvelle gorgée.

Hécate saura vous envoûter accompagnée de plats en sauce tels que le traditionnel Bœuf Bourguignon, un exotique Tajine de navets aux dattes, ou encore des joues de porc aux carottes et aux chanterelles. Si possible, à décanter une petite heure avant dégustation. Elle peut également être conservée entre 7 et 10 ans.

Vinification : Macération tout en douceur, en infusion durant 3 à 4 semaines. Elévage en barriques de 600 litres de 2 à 3 vins pendant 12 mois puis prise en masse en cuve inox durant 4 mois. L’élevage comme la vinification sont sans soufre . La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration.

Ce vin est d’une finesse et d’une sensualité comme nous ne l’avons jamais bu dans la région. La beauté du vin n’a rien à envier à celle de son étiquette !

Ajoutez des articles pour économiser jusqu'à 6%
-10%
optez pour l’achat groupé
et économisez davantage
  • 24
  • 52
  • Ajouter ce vin à mes favoris
  • Partager avec vos amis

La fiche détaillée

  • Domaine : Château Barouillet
  • Appellation(s) : AOP Pécharmant
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Merlot
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Long en bouche Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Vincent Alexis - Château Barouillet - Vinibee

Vincent Alexis

Château Barouillet

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 15° et 17°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

Dans le même esprit, vous devriez aimer