Demeter

Illuminations Laurent Herlin

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Bourgueil
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc

18,90

 

En stock

La cuvée « Illuminations » de Laurent Herlin est un vin en biodynamie certifié Demeter, en AOC Bourgueil.

Laurent, qui en impose par sa taille (plus d’1m90) et sa gentillesse, travaille aujourd’hui 2 hectares de vignes à Chouzé-sur-Loire, sur des terroirs de sables, graviers et argilo-calcaire, et vinifie ses vins dans un chai aménagé dans le corps de ferme qu’il habite.

Les vignes sont bichonnées en biodynamie – Laurent réalise souvent les traitements avec un ami vigneron, Xavier Courant. Les vendanges sont bien évidemment manuelles, avec un tri à la vigne et à l’arrivée au chai. La vinification se fait au plus proche du raisin, avec un minimum de soufre et de manipulations.

Cette cuvée Illuminations est issue de vignes de 35 ans et de plus de 60 ans de Cabernet Franc, sur un terroir de sable et graviers.

Les vendanges sont manuelles en caisses. Un premier tri est effectué sur le cep par le vendangeur. Un second tri à la sortie de l’égrappoir par 6 ou 8 personnes sur une table de tri de 2m70.

La macération a eu lieu en cuve fibre durant une vingtaine de jours avec de légers pigeages. Une fois la fermentation alcoolique terminée, Laurent procède au décuvage, au pressurage et démarre l’élevage en fûts. Il n’y a ni collage ni filtration avant la mise en bouteille.

Illuminations, la cuvée fétiche de Laurent Herlin.

Cette bouteille est à ouvrir une sur une viande rouge ou bien un beau plateau de fromage (St Nectaire fermier par exemple). Le vin a un bon potentiel de garde de 10 à 12 ans.

Un vin naturel et biodynamique de Bourgueil d’exception, à conserver avec soin dans sa cave et à ouvrir avec des amateurs.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Laurent Herlin
  • Appellation(s) : AOP Bourgueil
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Puissant, long en bouche Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Laurent Herlin-Vinibee

Laurent Herlin

Domaine Laurent Herlin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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