Vin naturel

Quartz Domaine de Bellevue

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Sauvignon Gris

14,70

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Quartz, un vin naturel produit dans le vignoble Nantais par Jérôme Bretaudeau.

Au début des années 90, après ses études, Jérôme Bretaudeau débute en tant que chef de culture. Après une expérience de chef de culture, il reprend en 2001 les deux hectares de vignes de son père à Gétigné. La commune, historiquement viticole, a vu ses vignes et ses vignerons disparaître au fil des années 80-90. C’était sans compter sur Jérôme : au fil des ans, il reprend d’autres parcelles et finit pas s’installer en 2005 sur 6 ha. Le Domaine de Bellevue était né.

Le voici aujourd’hui à la tête d’une dizaine d’hectares avec la volonté de proposer à la fois des Muscadet typiques de leurs terroirs et des vins d’exception. A force de curiosité, d’ingéniosité, de partage, de talent et de beaucoup de travail, Jérôme Bretaudeau est reconnu à présent pour être une des locomotives de l’appellation Muscadet, qui renaît de ses cendres.

En plein cœur du Muscadet, il vinifie le cépage local (le Melon de Bourgogne) mais aussi des Merlots, Cabernets, Chardonnay, et met en œuvre des techniques de vinification originales (élevage en œufs béton, en amphores, solera…).

Ses cuvées de Muscadet  Gaïa et Justice sont à goûter absolument tant elles illustrent à merveille l’exceptionnel potentiel du terroir lorsqu’il est travaillé par un vigneron talentueux comme Jérôme.

Quartz, un 100% Sauvignon Gris au parfait équilibre !

Ce vin est produit à partir de jeunes vignes plantées dans un sol sablo-limoneux. La roche mère est affleurante et est composée de granit dégradé qui apporte sa minéralité au vin.

Cette cuvée ne présente pas les défauts que peut parfois avoir le cépage sauvignon – il offre des arômes très expressifs avec un nez floral évolutif entre agrumes, litchi et notes de pain grillé.

En bouche, l’attaque est franche. Il est délicatement frais, fruité et souple avec une belle structure acquise lors de l’élevage en foudre de chêne Stockinger, l’une des meilleures tonnelleries artisanales au monde.

Un vin parfaitement équilibré avec une belle longueur, grâce notamment à la maturité du fruit et à un élevage en fût qui lui apporte également de la complexité.

Servez-le à l’apéritif, avec un entrée de gambas aux pomélos et à la coriandre fraîche ou sur un wok au curry vert thaï.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Bellevue
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Sauvignon Gris
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Floral Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Jérôme Bretaudeau-Domaine de Bellevue-Vinibee

Jérôme Bretaudeau

Domaine de Bellevue

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Fruits de mer Poisson grillé
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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