Vin naturel

La Bohème Extra Large Domaine de la Sénéchalière

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Melon de B...

12,50

En stock

La Bohème est une cuvée de référence du vigneron-poète Marc Pesnot.

Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Nuitage et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…

Son mode de production diffère également et les conditions d’éligibilité sont plus drastiques que celles de l’agriculture biologique et la biodynamie. “On cueille le raisin et on le transforme naturellement en vin : c’est aussi simple que ça. Un grain de raisin ne doit avoir aucun défaut. On se doit d’être en symbiose toute l’année avec la plante. La réussite, c’est de cueillir un raisin parfait. Le bémol, ce sont évidemment les rendements. Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement une surface de 20 hectares.

La Bohème, le Melon de Bourgogne au naturel !

Les vignes de Melon de B….. (du fait du classement en Vin de France, il ne doit pas être fait mention du cépage sur l’étiquette !) dont est issue la cuvée Bohème poussent sur un terroir de schiste. Cette année, notre vigneron a testé l’inertage des goulots par du gaz inerte afin de limiter l’oxygénation du vin à ce moment délicat, et de ne pas combiner le soufre ajouté (en quantité infime) à la mise.

Marc a une approche naturelle de la vinification, vous pourrez percevoir à l’ouverture un peu de gaz carbonique – sur ces vins naturels, c’est très fréquent – qui même s’il reste subtil, peut vous surprendre. N’hésitez donc pas à le carafer 1 heure avant l’avance.

Vous serez charmés par la tension, la fraîcheur et la matière de « La Bohème » – qui est sec mais pas acide comme Marc aime à le préciser sur ses étiquettes.

Le vin est élégant et fin, avec un nez de fruits mûrs sur des notes de pomme ou de poire. Pas de longueur délirante mais tellement de plaisir en bouche qu’on se ressert, un point c’est tout !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de la Sénéchalière
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Melon de B...
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Vif, frais

Ce vin naturel est réalisé par :

Marc Pesnot, vigneron naturel au Domaine de la Sénéchalière - Vinibee

Marc Pesnot

Domaine de la Sénéchalière

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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