Vin naturel

Kashmir La Nouvelle Don(n)e

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Carignan

18,90

18.90

En stock

Kashmir, un vin rouge naturel produit par Wilfried Valat au Domaine La Nouvelle Don(n)e.

Le domaine a été créé en 2007 sur les dernières hauteurs du col de la Done, sur l’un des vignobles les plus sauvages et les plus riches de diversité du Sud de la France : celui de Calce, dans les Pyrénées Orientales.

Sauvé in extremis de l’arrachage auquel il était destiné, le vignoble renaît actuellement grâce au travail de Wilfried Valat. Il est constitué de 4 îlots : le clot de l’Olby, le clot du Mas, le clot de la Berne et le clot de la Serre, installés en coteaux entre la vallée de la Têt et la vallée de l’Agly.

L’encépagement du Domaine la Nouvelle Don(n)e est constitué de Carignan, de Grenache (Noir, Gris et Blanc), de Mourvèdre et de Maccabeu. Le mode de culture suit le cahier des charges de l’agriculture biologique et vise à favoriser le bon fonctionnement des écosystèmes viticoles. De la récolte jusqu’à la mise en bouteille, l’accent est mis sur la sélection et la préservation des qualités naturelles du raisin puis des vins qui en sont issus. Les interventions sont réduites au nécessaire, sans matériel sophistiqué ni techniques modernes, mais avec beaucoup d’opérations manuelles simples.

De cette attention de tout les instants naissent des vins purs, sans artifices, naturels et stables dans le temps, aux profils délicats, sur la buvabilité et l’élégance.

Kashmir, comme un air de soie en bouche…

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Carignan d’une cinquantaine d’années, sur des parcelles aux orientations Nord et Sud.

Ce vin porte merveilleusement bien son nom : il combine à la fois fraîcheur, vivacité et une bouche soyeuse et délicate, sur des notes marquées de fruits noirs (cassis, myrtille), de poivre et d’épices. On se sent transporté en montagne au Col de la Done, lieu de naissance de ce vin, et même au-delà, pourquoi pas dans les montagnes de la vallée du Cachemire, dans l’Ouest de l’Himalaya ;-)

Kashmir, une bien belle bouteille à carafer 1 heure avant dégustation, en bonne compagnie, autour d’un plat de caractère (un dahl de lentilles et épinards ou une épaule d’agneau aux herbes aromatiques).

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La fiche détaillée

  • Domaine : La Nouvelle Don(n)e
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Carignan
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Elégant Long en bouche Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Wilfried Valat - Domaine La Nouvelle Don(n)e - Roussillon -Vinibee

Wilfried Valat

Domaine La Nouvelle Don(n)e

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
24

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Barbecue Party Repas de famille
  • Carafage Oui, 1 heure avant dégustation

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