Vin bio

Melon La Soeur Cadette

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne

16,90

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« Melon », une cuvée emblématique du Domaine La Sœur Cadette.

Valentin Montanet a pris la suite de ses parents,  Jean et Christine, qui ont créé le domaine en 1987 sur ce terroir sur lequel l’implantation de la vigne remonte à l’époque romaine.

Après avoir défriché et replanté 12,5 hectares de vignes en coteaux, le domaine s’est étendu à 20 hectares et a obtenu en 1997 l’appellation Bourgogne Vézelay pour les vins issus du cépage Chardonnay.  L’originalité du terroir vient du soulèvement des couches calcaires par le massif granitique du Morvan lors de sa création. Les vignes sont orientées du sud-est au sud-ouest, celui-ci convenant particulièrement au Chardonnay car favorable à l’atteinte d’une bonne maturité. Ce cépage  compose avec le Pinot Noir la majorité de l’encépagement, mais le Melon de Bourgogne est aussi présent.

La philosophie de la maison  est très claire : composer des vins avec une climatologie, un sol, une topographie, des cépages et une vie microbienne. « C’est à dire, élaborer avec ce que l’on a, en apportant ce que l’on est » dixit Jean Montanet. Le travail à la vigne est fait sous certification AB, avec un travail du sol à base de labours et de binage et des vendanges réalisées à la main.

Le processus de vinification est, à l’image du travail de la vigne, réalisé sans ajouts ou manipulations inutiles. Levures indigènes, pas de chaptalisation, peu de sulfites… Élevés sur lies en cuves, parfois en fûts, les vins du Domaine La Sœur Cadette sont droits, d’une franchise d’expression remarquable et d’une grande régularité. Et ils ont du caractère !!

Un Melon qui tranche avec ses cousins du vignoble Nantais.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Melon de Bourgogne âgées d’une trentaine d’années. Après un pressurage direct et un débourbage naturel par gravité, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox avec les levures indigènes.

S’en suit un élevage sur lies qui dure 8 à 10 mois, avant une mise en bouteille avec filtration (sur terre blanche) et un léger ajout de soufre.

Ce vin plein de spontanéité combine rondeur et minéralité. Il appelle une tranche de charcuterie ou pour les plus chanceux des huîtres… Il est inutile de l’oublier en cave – mieux vaut le consommer dans l’année de son millésime ou l‘année suivante, sur sa fraîcheur.

Le Melon de La Sœur Cadette, le parfait vin de copains ou de casse-croûte !

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La fiche détaillée

  • Domaine : La Soeur Cadette
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Rond Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Valentin et Jean Montanet - Domaine La Soeur Cadette - Bourgogne Vézelay

Valentin Montanet

Domaine La Soeur Cadette

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
50

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Fruits de mer Tartes salées & quiches Pâtes & risottos
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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