Vin bio

Le Souffle des Anges L'Anqueven

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Petit Verdot Syrah

18,90

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Le Souffle des Anges, un vin produit au domaine L’Anqueven par Frédéric Fages.

Situé à Adissan dans l’Hérault, le Domaine de l’Anqueven a des parcelles sur plusieurs communes : Adissan, Aspiran, Fontès et Paulhan. Bordées à l’Est par le fleuve Hérault, abritées au nord par la Montagne Noire, ces terres sont particulièrement propices à la culture de la vigne. La majeure partie du vignoble est établi sur des terrasses villafranchiennes qui sont composées de galets de quartz, de silex et de calcaire.

Frédéric Fages, fils et petit-fils de viticulteurs, a opéré un retour aux sources en 2016 . Soutenu par son père, Henri, il a repris une partie des vignes familiales et a fondé le domaine l’Anqueven  qui vient de l’occitan « A l’An que ven » et qui signifie « A l’an prochain ». C’est ce que disait le grand-père de Frédéric, Urbain, lors des moments importants pour sa famille. Pour Frédéric cela traduit aussi la « dimension temps » du vin qui bien loin de notre société de l’immédiateté, oblige à respecter chaque étape de son élaboration : la floraison, la maturité des fruits, la fermentation, l’élevage.

Le domaine est certifié AB depuis 2020. La production est faite avec de petits rendements et les vendanges sont réalisées à la main. Côté vinification, les vins sont élaborés le plus simplement possible, pour conserver au maximum les arômes du fruit. L’utilisation de fûts neufs et de tout autre élément pouvant altérer le gout naturel des raisins et donc du vin est évitée et la fermentation se fait grâce aux levures indigènes. Seul un léger sulfitage est effectué.

Le Souffle des Anges, puissance et équilibre !

Cette cuvée « Le Souffle des Anges » est  issue d’un assemblage de 4 cépages : la Syrah, la Grenache, le Carignan et le Petit Verdot, tous issus d’un terroir différent et vinifiés séparément. Après égrappage, macération et fermentation, le vin a été élevé en cuves inox pendant 9 mois. La mise en bouteille a été faite sans collage ni filtration.

Le Souffle des Anges se caractérise par un nez intense épicé et un peu poivré. La bouche est structurée, gourmande et fruitée, sur des notes de mûres et de chocolat et affiche une belle longueur.

Un vin à déguster au coin du feu ou en accompagnement de viandes rouges grillées. Vous pouvez aussi essayer l’accord avec une forêt noire ou un dessert aux cerises et au chocolat.

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La fiche détaillée

  • Domaine : L'Anqueven
  • Vignoble(s) : Languedoc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Petit Verdot Syrah
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Epicé Puissant

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
45

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Au coin du Feu Repas de famille
  • Carafage Pas nécessairement