Les 3 Bois Domaine Eric Chevalier
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : IGP Val de Loire
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chardonnay
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Les 3 Bois, un Chardonnay produit par Eric Chevalier, vigneron à St-Philibert de Grandlieu.
C’est en 2006, après des études d’œnologie et une dizaine d’années d’expérience dans le négoce de vins, qu’Eric Chevalier reprend le domaine familial. Il y est rejoint ensuite par Gaëlle, sa sœur.
Les vignes du domaine sont réparties sur 3 secteurs : Saint-Colomban, L’Aujardière et St-Philbert de Grandlieu. Afin de respecter au mieux l’originalité des terroirs, elles sont conduites en agriculture biologique. Sur ses sols très peu argileux, le travail consiste principalement à une succession de décavaillonnages et de buttages (en printemps, au début de l’été et à l’automne).
La vinification se fait sur levures indigènes, les fermentations malolactiques sont faites et des doses modestes de soufre sont ajoutées (de 15 à 35mg par litre de SO2 total selon les cuvées). L’approche d’Eric est simple, modeste et cherche avant tout à proposer des vins sincères, fluides et nets.
Les 3 Bois, un Chardonnay éclatant de simplicité.
Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chardonnay d’une vingtaine d’années implantées sur une roche mère métamorphique (amphibolites, éclogites) avec également la présence de quartz roulés et de silex. Les vendanges sont manuelles et la vinification débute par un pressurage lent, après quoi les fermentations alcooliques se font sur levures indigènes. L’élevage est réalisé sur lies totales jusqu’à la mise bouteille (début avril).
Ce Chardonnay “Les 3 Bois” fait depuis longtemps la réputation du domaine (cela remonte aux temps où le papa d’Eric tenait le domaine) – vous ne serez pas déçus !
Il est particulièrement facile d’accès, fluide, frais, charmeur et tenu par de beaux amers qui lui donnent de la longueur en bouche.
Il sera parfait à l’apéritif et pour accompagner vos entrées.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Eric Chevalier
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : IGP Val de Loire
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chardonnay
- Degré d'alcool : 12 %
- Type de culture : Vin bio
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité
Ce vin naturel est réalisé par :
Eric Chevalier
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsPlats végétariens Entrées et hors-d'œuvre Pâtes & Pizzas
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsC'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
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Carafage Pas nécessairement
