Les Fougeraies Domaine Loïc Mahé
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Savennières
- Millésime : 2015
- Cépage(s) : Chenin
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Les Fougeraies du Domaine Loïc Mahé est un vin blanc sec de Loire en AOP Savennières qui puise sa minéralité du terroir de sables éoliens (sur fond de schistes).
La philosophie de travail de Loïc Mahé est simple : accompagner l’œuvre de la nature pour produire des vins équilibrés et authentiques, qui expriment chacun la typicité des terroirs du domaine.
Il insiste particulièrement sur les 4 dimensions suivantes :
- Conserver des sols vivants et un environnement préservé grâce au travail du sol, à l’exclusion de tout produit ou engrais chimique, et à l’utilisation de préparations biodynamiques (certification Agriculture Biologique par Ecocert)
- Produire à des rendements limités (30-35 hl/ha) pour permettre une concentration naturelle de la matière dans les fruits.
- Vendanger à la main exclusivement, réalisées en un ou plusieurs tris qualitatifs.
- Accompagner le tout par des vinifications naturelles pour poursuivre à la cave l’esprit du travail engagé à la vigne : fermentations lentes par les levures indigènes, aucune chaptalisation, peu de souffre, élevage en fûts de chêne ou petits contenants.
Les Fougeraies, un Savennières de garde puissant et racé.
Vendangés à la main par tris successifs durant le mois d’octobre, les raisins proviennent d’une parcelle naturellement enherbée et dont le sol est travaillé 1 rang sur 2, conduite dans le respect des équilibres naturels de la faune et de la flore. Les rendements sont volontairement limités.
Les Fougeraies est une cuvée de Chenin fine et droite, tout en équilibre, dans l’expression des agrumes et des fruits blancs, avec une bouche à la fois tranchante et puissante, à la minéralité marquée. La finale est fraîche et persistante.
Alliant la puissance du terroir, avec une jolie structure aux amers subtils, et l’onctuosité des baies de raisin bien mûr, il se marie à merveille avec des poissons cuisinés (lotte à l’Américaine, brochet de Loire au beurre blanc), les viandes blanches cuisinées (blanquette de veau) ou des fromages à pâte cuite lentement affinés (Beaufort, Comté…).
Un remarquable jus de roche que ce Savennières… avec en prime un potentiel de garde de 8 à 10 ans.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Loïc Mahé
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Savennières
- Millésime : 2015
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Minéral
Ce vin naturel est réalisé par :
Loïc Mahé
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Poisson en sauce Viande blanche
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Température de service entre 11° et 13°C
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OccasionsRepas de famille Caprice à deux Un jour pas comme les autres
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Carafage Oui, au moins une heure avant de servir
