Vin biologique

Les Hauts et les Bas Jaulin-Plaisantin

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Chinon
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc

11,90

En stock

Les Hauts et les Bas est une cuvée du Domaine Jaulin-Plaisantin, basé à Cravant-les-Côteaux, sur les terrasses de la Vienne, au sud de Chinon.

Yves Plaisantin et Sébastien Jaulin ont naturellement opté pour une conduite en Agriculture Biologique de leurs 15 hectares de vignes et pour des vinifications douces et des élevages peu marqués.

Les Hauts et les Bas, un Chinon riche et structuré.

Cette cuvée « Les Hauts et les Bas » est à 100% issue de vignes de Cabernet Franc (le cépage phare de l’appellation) et est assemblée à partir des deux principaux terroirs du Domaine, à savoir les sols drainants à graviers de la vallée de la Vienne (« Les Bas », qui amènent rondeur et fruit) et les sols d’argiles à silex sur les hauteurs des terrasses (« Les Hauts », qui amènent tension et minéralité).

En dégustation, on remarque de prime abord une robe rubis intense. Le nez est expressif, sur des notes de cassis, de mûre et de framboise.

Le terroir est bien présent, avec un côté crayeux, des tanins présents mais souples, ainsi qu’une belle fraîcheur en finale.

Quel accord mets – vin avec ce Chinon « Les Hauts et les Bas » ?

Ce vin à la fois puissant et gourmand, qui vous donnera bien du plaisir sur une volaille rôtie ou une échine de porc au poivre de Sichuan.

A carafer à minima 30mn avant dégustation.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Jaulin-Plaisantin
  • Appellation(s) : AOP Chinon
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Cabernet Franc
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Puissant Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Jaulin-Plaisantin - Yves Plaisantin - Vinibee

Sébastien Jaulin et Yves Plaisantin

Domaine Jaulin Plaisantin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
40

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 13° et 15°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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