Biodyvin

Sur le Nez Domaine Les Maisons Rouges

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Jasnières
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chenin

26,90

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Sur le Nez, un Jasnières produit en biodynamie au Domaine Les Maisons Rouges.

Suite à une reconversion vers la viticulture, Elizabeth et Benoît Jardin se sont installés en 1994 dans le vignoble de Jasnières. Ils ont commencé avec un demi hectare et augmenté cette surface au fil du temps, pour atteindre aujourd’hui huit hectares. Cette évolution ne s’est pas faite sans peine, puisqu’il a fallu remettre le vignoble en état, s’agissant de très vieilles vignes pour la plupart. La majorité des parcelles sont réparties sur des coteaux exposés sud sur la commune de Lhomme ou dans son prolongement à l’est dans les Coteaux du Loir sur la commune de Ruillé sur Loir.

En agriculture biologique (AB, Ecocert depuis 2007) et en Biodynamie (label Biodyvin depuis 2009), Elizabeth, Benoît et Adrien Jardin pratiquent une culture naturelle de la vigne sans insecticides ni produits de synthèse en s’appuyant sur des préparations à base de plantes et en limitant fortement l’utilisation du cuivre.

La même démarche naturelle est mise en oeuvre lors des vinifications : tout part de la qualité des raisins (les vendanges manuelles en caisse s’effectuent dans le courant du mois d’octobre), aucune levure ou produit œnologique n’est ajouté, rien n’est retiré. Une dose minimum de soufre est introduite pour protéger les vins, en général uniquement après les fermentations ou à la mise en bouteille.

Sur le Nez où le terroir de Jasnières dans toute sa splendeur.

Cette cuvée « Sur le Nez » est issue principalement d’une parcelle située au cœur de l’appellation Jasnières, le Clos des Jasnières, et de la Gidonière. Ces parcelles sont plantées de vignes âgées de plus de 70 ans situées sur la partie haute de la pente au dessus du nez formé par la roche mère en tuffeau. Ce terroir est un milieu d’altération du tuffeau composé d’argile blanche et rose sur sable vert et micasé avec 80% de silex et spongolithes en surface et de 20 à 40% dans le profil. Ce terroir d’argile profonde posé directement sur le tuffeau donne à cette cuvée toute la puissance et la minéralité propre aux plus grands vins de Jasnières.

Les vendanges se font manuellement (en caissettes) en octobre. Après pressurage et fermentation, le vin est élevé sur lies 14 mois en fûts de 400 litres. La vinification se fait au plus près du naturel, sans levurage,  sans produit ajouté, avec un très léger sulfitage à la mise en bouteille. Le vin n’est pas collé ni filtré.

Sur le Nez est un vin d’exception : on est immédiatement séduit par les notes de fenouil et d’aneth bien présentes au nez. La bouche est magnifique, ciselée, cristalline, à la minéralité et à l’équilibre remarquables. Un vin à réserver pour les grandes occasions, sachant qu’il a un potentiel de garde d’une dizaine d’années.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Les Maisons Rouges
  • Appellation(s) : AOP Jasnières
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Biodyvin
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Long en bouche Minéral Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Famille Jardin - Domaine Les Maisons Rouges - Jasnières - Côteaux du Loir - Vinibee

Elisabeth, Benoît et Adrien Jardin

Domaine Les Maisons Rouges

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Biodyvin
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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