Vin bio

Les Peyres Levades Combel la Serre

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Cahors
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Malbec

28,90

28.90

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Rupture de stock

La cuvée « Les Peyres Levades » est la grande cuvée de Julien Ilbert vigneron nouvelle génération du « Causse », au domaine Combel La Serre.

Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. Dirigé par Jean-Pierre Ilbert et son fils Julien, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.

L’histoire viticole du domaine ressemble à celle de nombreuses autres familles paysannes : agriculture mixte pendant longtemps et raisins portés à la cave coopérative jusqu’en 1998. C’est à cette date que le père de Julien décide de quitter la cave et de vinifier ses propres vins. Cinq ans plus tard son fils le rejoint sur le domaine.

Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs. Les vins sont toujours vinifiés dans le même état d’esprit : recherche permanente de fruit et de fraîcheur pour créer des vins à la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux.

Les Peyres Levades, un magnifique Cahors de garde.

On retrouve dans cette cuvée de haut-vol toute la minéralité des sols calcaires du Causse sur lesquels le Malbec est planté.

Un vin biologique du Sud-Ouest au nez frais et pierreux, sur des notes précises de fruits noirs. La matière est bien présente, avec des tanins fins mais encore un peu saillants qui vont se fondre dans les 3 ans.

A attendre un peu donc, pour ceux qui en ont la patience, ce qui n’est pas chose facile avec un tel vin…

Goûtez le terroir de Cahors dans ce qu’il a d’exceptionnel !

 

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La fiche détaillée

  • Domaine : Combel la Serre
  • Appellation(s) : AOP Cahors
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Malbec
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Julien Ilbert, vigneron au château Combel La Serre - Vinibee

Julien et Jean-Pierre Ilbert

Château Combel La Serre

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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