Herbes Folles L'Herbier du Vin
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2023
- Cépage(s) : Chenin Grolleau gris
15,90€
En stock
Les Herbes Folles, un vin blanc naturel produit au domaine L’Herbier du Vin.
Originaire de la Bourgogne, Clément Baraut est entré dans le monde du vin en tant qu’œnologue, avant de faire l’acquisition de parcelles en 2014, à Savennières et sur le terroir renommé de la Roche aux Moines, non loin de la fameuse coulée de Serrant. Il gère également avec sa compagne Caroline le domaine L’Herbier du Vin, également sur des terroirs angevins.
L’encépagement du domaine fait évidemment la part belle au Chenin, le cépage qui magnifie ce terroir d’exception. Il faut dire que Clément est particulièrement attaché au sol et au fait de restituer son expression – son objectif : “Faire passer dans le vin, la magie du lieu, l’énergie de la parcelle.“
Les vignes sont cultivées en biodynamie et les vinifications sont douces et naturelles, avec des fermentations sur levures indigènes et sans intrants (la plupart des cuvées sont sans soufre ajouté). Afin de ne pas marquer les vins, les élevages se font en fûts de plusieurs vins.
Herbes Folles, un vin naturel au bel équilibre
Cette cuvée est issue d’un assemblage à dominante de Chenin (70%) et de Grolleau (30%).
Après des vendages manuelles, la fermentation est naturelle (sur levures indigènes) et l’élevage se déroule pendant 6 mois en fûts de 4 à 6 ans.
Ce vin naturel se distingue par son caractère frais et tendu, avec une finale qui s’étire sur des notes d’agrumes. Le mariage Chenin – Grolleau Gris fonctionne très bien, le premier amenant la tension et le second une aromatique plus riche.
Une cuvée pour amateurs de Chenin sec et vif, qui s’accordera parfaitement avec des tapas ou des fruits de mer (bulots, crevettes, anchois,…).
et économisez davantage
La fiche détaillée
- Domaine : L'Herbier du Vin
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2023
- Cépage(s) : Chenin Grolleau gris
- Degré d'alcool : 11 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Vif, tendu
Ce vin naturel est réalisé par :
Clement Baraut
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
-
Garde entre 2 et 5 ans
-
Accords mets et vinsEntrées et hors-d'œuvre Pâtes & Pizzas Poisson grillé
-
Température de service Entre 11 et 13°C
-
OccasionsApéro Time C'est quand vous voulez
-
Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
Jean Anthelme Brillat-Savarin