Vin naturel

L’Indolent Didier Chaffardon

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Chenin

18,90

Cette cuvée est en rupture :-( il va falloir patienter jusqu’au prochain millésime et vous reporter en attendant sur les autres belles cuvées de Chenin de Didier !

Rupture de stock

« L’Indolent » est une autre des cuvées d’exception de Didier Chaffardon. 

Pour Didier, l’agriculture biologique s’est imposée dès le départ, proche de la nature, sans herbicide ou insecticide mais plutôt avec un vrai travail et le souci permanent d’être entouré par une faune et une flore les plus riches possibles. Il sort de l’appellation à partir de 2004 et profite de la liberté d’expression procurée par les Vins de France. Didier Chaffardon est un expérimentateur, voire un alchimiste. Il élabore des vins sans concession, droits dans leurs bottes, avec du tempérament ; des vins qui ont du volume et de l’élan. Les vendanges sont naturellement faites manuellement pour un meilleur respect de la qualité du raisin. Côté vinification, les vins ne sont ni levurés, ni collés, ni chaptalisés et surtout, Didier leur laisse prendre leur temps parce que l’on n’obtient pas l’exceptionnel en brusquant les choses…

L’Indolent, un Chenin naturel de caractère.

Ce Vin de France est issu de différentes parcelles de chenin qui ont toutes en point commun, des vignes d’un bel age, une culture bio, un sol de schiste et d’argile, des vendanges manuelle avec tri. Le raisin est cueilli à pleine maturité et vinifié avec le minimum d’intervention.

Une expression de Chenin blanc nature, de caractère, à l’image de celui de notre artisan vigneron, qui ne peut pas laisser indifférent ! Ce vin blanc est dense et aromatique, il allie la tendresse et la rondeur du Chenin à un style racé, finement oxydatif, qui peut même vous rappeler les vins du Jura.

Un équilibre sans faille et une grande pureté aromatique, entre fruits confits, fruits secs et notes d’agrumes. Superbe acidité en bouche qui relève bien le léger sucre résiduel.

Impossible de rester insensible à la façon toute spéciale que Didier a de vinifier ses chenins : l’Indolent surprendra assurément vos convives autour d’un bon repas, sur une cuisine exotique ou végétarienne ou bien sur un poisson en sauce, mais aussi sur un joli plateau de fromages.

Excellent, à tester !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Didier Chaffardon
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Minéral Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Didier Chaffardon-Vinibee

Didier Chaffardon

Domaine Didier Chaffardon
"Il faut s'effacer devant le raisin... et le millésime est le chef d'orchestre"

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Fruits de mer Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 9° et 11°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage A carafer de préférence, 1 ou 2 heures avant de servir

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