Vin naturel

L’insoumis Agarrus

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Carignan

12,90

En stock

« L’Insoumis » est produit par Serge Scherrer, vigneron au Domaine Agarrus à Montaren et Saint Médiers dans les Cévennes, aux confins de la Provence et du Languedoc;

L’Insoumis, un Carignan qui ne se laisse pas dompter

Cette micro-cuvée (autour de 1000 bouteilles) est produite à partir de vignes de Carignan implantées sur un terroir argilo-calcaire, en coteaux, en bordure de garrigue sur la commune de Vallabrix, à 7 km au nord d’Uzès dans le Gard. Le travail est effectué sans désherbant, sans engrais chimique, sans produit de synthèse, uniquement avec du soufre, du sulfate de cuivre et quelques tisanes de plantes (ortie, prèle, fleur de pissenlit…) et des huiles essentielles.

La vendange est effectuée manuellement courant septembre, en caissettes, et fait l’objet d’un premier tri sur pied. Les raisins sont éraflés à 100%, mis en cuve avec les levures indigènes pour exprimer au mieux la spécificité du terroir. Les cépages sont vinifiés séparément en cuve inox, et parcelle par parcelle. La fermentation se fait à basse température (autour de 17 °C) avec des remontages (arrosage du chapeau de marc avec le jus du bas de la cuve) et des pigeages (enfoncement du chapeau de marc dans le jus du fond de la cuve) quotidien du moût pour une extraction en douceur de la couleur et
des tanins.

Des raisins mûrs et sains, une hygiène irréprochable en cave, permettent de limiter les ajouts de soufre au strict nécessaire, pour une conservation optimale des vins.

Cette cuvée se caractérise par une structure agréable, avec des tanins fondus, juste ce qu’il faut de rusticité, et de belles notes de fruits rouges et d’épices. Une belle expression du Carignan, tout en gourmandise et en équilibre.

Avec quel plat déguster L’Insoumis ?

« L’Insoumis » est à boire dès maintenant et dans les 3 années qui viennent, sur un plateau de fromages et de charcuterie, entouré de bon(ne)s ami(e)s.

A carafer à minima 1h avant la dégustation.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Agarrus
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Carignan
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Serge Scherrer-Domaine Agarrus-Vinibee

Serge Scherrer

Domaine Agarrus

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
13

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande rouge Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains Barbecue Party
  • Carafage Au moins 1h avant de servir

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